четверг, 01.37

Овощная икра с баклажанами на сковороде

Порции	2
Время	30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Хотите баклажанную икру быстро? Готовим ее сегодня на сковороде! Объем заготовки, конечно, будет зависеть от размера вашей сковородки. Можно взять современную глубокую кастрюлю-сковородку для микроволновки, как у меня, например, или широкий сотейник. Важно, чтобы в этой посуде содержимое не варилось, а слегка поджаривалось и тушилось. Любители жареного могут зажаривать овощи, сильнее, но, помните, что от этого они становятся канцерогенными, т.е. вредными. Нам это надо?

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,93 г

Жиры 7,41 г

Углеводы 5,08 г

86 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 17 нравится

131 добавил себе

152

Вам нужно

Масла, жиры

Овощи свежие

Перец болгарский оранжевый

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

2 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления икры возьмите баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Если предполагаете заготовку хранить в зиму, можете добавить немного уксуса.

Шаг 2

Баклажан

300 г

Баклажан порежьте кубиком среднего размера.

Шаг 3

Перец болгарский оранжевый

50 г

Сладкий перец тоже нарежьте квадратиками или полосками - размер и форма нарезки играют роль в случае, если вы не захотите икру пробивать блендером, а оставить кусочками. Такой вариант тоже интересен.

Шаг 4

Лук репчатый

50 г

Нарежьте произвольно, но лучше мелко, репчатый лук.

Шаг 5

Помидоры (томат)

350 г

Помидоры нужно измельчить комбайном или блендером.

Шаг 6

Подсолнечное масло

60 г

На сковороду выложите и слегка обжарьте до прозрачности на разогретом масле лук.

Шаг 7

Добавьте баклажан.

Шаг 8

Хорошо обжаривайте его при постоянном помешивании, чтобы он не пригорел.

Шаг 9

Добавьте сладкий перец.

Шаг 10

Залейте овощи помидорной массой.

Шаг 11

Чеснок

8 г

Добавьте нарезанный лепестками чеснок.

Шаг 12

Соль

10 г

Посолите.

Шаг 13

Перец черный молотый

2 г

Поперчите молотым черным перцем из мельницы. Тушите овощи до готовности.

Шаг 14

Минут через 25 у вас получится вот такая красивая фактурная икра. Ее можно сразу подавать на стол в качестве добавки к основным блюдам, как соус или гарнир.

Шаг 15

А можно пробить икру погружным блендером. Снова довести до кипения, разложить в стерильные баночки, закрутить прокипяченными крышками и отправить “под шубу” до полного остывания. Хранить можно в комнатных условиях несколько месяцев.

Шаг 16