Отбивные из фарша
| Порции | 4 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Готовим вкусные и сочные отбивные из свиного фарша на сковороде! Принято, что отбивные готовятся из цельных кусков мяса, отбитых до тонкого состояния, но и из фарша можно приготовить отбивные, ничуть не уступающие ни по вкусу, ни по виду классическим отбивным. Скажу даже больше - отбивные в таком исполнении мне нравятся даже больше! Ни лук, ни чеснок, ни яйцо в фарш не добавляются, он должен быть натурально-мясным, допустимы лишь соль и чёрный перец в молотом виде. Панировка мука-яйцо-сухари позволит получить идеальную хрустящую корочку, которая сохранит сочность отбивных и позволит фаршу держать заданную форму плоских лепёшек.
|
236
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 86 нравится |
Подсолнечное масло | 80 мл |
 |
Мука пшеничная | 3 ст. л. |
 |
Свиной фарш | 400 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Перец черный молотый | п/в |
 |
Сухари панировочные | 6 ст. л. |
 |
Яйцо куриное | 2 шт. |
![Отбивные из фарша - Шаг 1](src="/r/x6/0d/cc/6a/640x.jpg")
Для приготовления отбивных из фарша нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.
![Отбивные из фарша - Шаг 2](src="/r/x6/0d/cc/6b/640x.jpg")
|
Свиной фарш | 400 г |
В миску перекладываем готовый свиной фарш. Он не должен быть постным, допустимо присутствие жира в пределах нормы, чтобы отбивные получились не сухими, а, напротив, сочными.
![Отбивные из фарша - Шаг 3](src="/r/x6/0d/cc/6c/640x.jpg")
|
Соль | п/в |
Свиной фарш солим.
![Отбивные из фарша - Шаг 4](src="/r/x6/0d/cc/6d/640x.jpg")
|
Перец черный молотый | п/в |
Также в фарш из свинины всыпаем чёрный молотый перец.
![Отбивные из фарша - Шаг 5](src="/r/x6/0d/cc/6e/640x.jpg")
Теперь свиной фарш тщательно перемешиваем и отбиваем: собираем фарш рукой в ком, поднимаем над миской и бросаем в неё с силой, снова собираем, бросаем и так около 10 подбрасываний. Фарш станет пластичным, будет уверенно держать форму шара.
![Отбивные из фарша - Шаг 6](src="/r/x6/0d/cc/6f/640x.jpg")
Разделяем фарш на 8 частей, из которых смоченными в воде руками формируем плоские лепёшки - будущие отбивные.
![Отбивные из фарша - Шаг 7](src="/r/x6/0d/cc/70/640x.jpg")
|
Мука пшеничная | 3 ст. л. |
На тарелку насыпаем пшеничную муку. Панируем в муке отбивные из фарша с двух сторон.
![Отбивные из фарша - Шаг 8](src="/r/x6/0d/cc/71/640x.jpg")
|
Яйцо куриное | 2 шт. |
|
Соль | п/в |
В другой миске взбалтываем вилкой два куриных яйца со щепоткой соли и окунаем отбивные в муке в яичную смесь.
![Отбивные из фарша - Шаг 9](src="/r/x6/0d/cc/72/640x.jpg")
|
Сухари панировочные | 6 ст. л. |
После процедуры с яйцом отбивные панируем в сухарях.
![Отбивные из фарша - Шаг 10](src="/r/x6/0d/cc/73/640x.jpg")
|
Подсолнечное масло | 80 мл |
Параллельно с панировкой отбивных разогреваем в сковороде подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем отбивные на сковороду. Обжариваем их на огне чуть ниже среднего с двух сторон примерно по 4 минуты с каждой стороны.
![Отбивные из фарша - Шаг 11](src="/r/x6/0d/cc/74/640x.jpg")
Таким образом обжариваем все отбивные.
![Отбивные из фарша - Шаг 12](src="/r/x6/0d/cc/75/640x.jpg")
Отбивные из фарша готовы. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 8 отбивных, по 2 на порцию.
![Отбивные из фарша - Шаг 13](src="/r/x6/0d/cc/76/640x.jpg")
Подавайте отбивные из фарша к столу в горячем виде с любым, уместным по вашему мнению, гарниром.
Приятного аппетита!
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |