пятница, 11.35

Баранина с кус-кусом

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Марокканская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Баранина любима во многих национальных кухнях, особенно она популярна среди южных народов. Чаще всего ее употребляют с рисом. А вот сегодняшний рецепт приготвления баранины — с традиционной африканской крупой. Это кус-кус, без которого трудно представить себе марокканскую кухню. Моя подруга, прожившая в Марокко несколько лет, рассказывала, что невест перед свадьбой специально откармливают кус-кусом, чтобы они были красивее.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 20,08 г

Жиры 18,91 г

Углеводы 18,54 г

331 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

62 добавили себе

Вам нужно

Крупы

Кускус

300 г

Масла, жиры

Оливковое масло

60 мл

Мясо

Баранина

900 г

Сахар, мёд, соль

Соль морская

5 г

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

5 г

Фрукты, ягоды

Киви

30 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Киви

30 г

Мясо у меня было хорошее, но я решила для верности подмариновать его в киви. Это придаст ему особую мягкость.
Киви очищаем и превращаем его в пюре.

Шаг 2

Баранина

900 г

Баранину нарезаем довольно крупными кусками и перемешиваем с пюре из киви. Оставляем мариноваться часа на два.
У меня была мякоть задней ноги. Очень неплохое мясо.

Шаг 3

	Соль морская	5 г
	Перец черный молотый	5 г

Сильно разогреваем сковороду (без масла) и выкладываем на нее куски баранины. Класть их надо не очень плотно, чтобы они жарились, а не тушились. Когда снаружи кусочки обжарятся, сковороду надо накрыть крышкой и готовить мясо еще минут 15 до готовности.

Шаг 4

	Кускус	300 г
	Оливковое масло	60 мл

Кус-кус кладем в кастрюлю, поливаем его оливковым маслом, солим и заливаем крутым кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 1 см. Сразу же накрываем крышкой.

Шаг 5