Tuesday, 06.57

Буглама по-томски

Порции	4
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Мясо
Способ	Классический

Готовим сибирский вариант бугламы - бугламу по-томски. Этот рецепт несколько отличается от привычных. Если кто-то не знает, где находится город Томск, то теперь станет ясно - в Сибири! Именно это и накладывает особенность на состав блюда. Придумано мною оно было во времена отсуствия в зимний период свежих овощей. А ведь буглама в своем составе как раз и содержит слои овощей, причем их состав может быть самым разнообразным: кроме привычных моркови, лука и картофеля, в это блюдо идут сладкий перец, кабачки и/или баклажаны. А где их было взять зимой в Сибири? Это сейчас в любом овощном отделе всесезонно на любой вкус любой фрукт и овощ можно купить. Поэтому в рецепте использованы консервы из кабачка, баклажана и перца в томатной заливке. Баночка заготовки - а остальное добавляем как обычно. Очень вкусно, вот попробуйте!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9.74 г

Жиры 7.46 г

Углеводы 8.91 г

143 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Мясо

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Консервированные помидоры

50 г

Красный перец консервированный

50 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления бугламы по-томски возьмите мякоть баранины, картофель, лук, чеснок, морковь, свежую капусту и баночку овощных консервов (можно взять эти https://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1516160).

Шаг 2

Баранина

400 г

Возьмите антипригарный сотейник или казан и выложите слоем баранину, нарезанную кусочками.

Шаг 3

Лук репчатый

30 г

Добавьте свежий лук для аромата.

Шаг 4

Морковь

50 г

Несколько брусочков свежей моркови.

Шаг 5

Красный перец консервированный

50 г

Консервированные помидоры

Следом отправьте овощные консервы из сладкого перца, кабачков и баклажанов в томатной заливке. Консервы обычно содержат основные пряности (перец горошком, лавровый лист), но можете добавить на свой вкус.

Шаг 6

Верхний слой будет представлен картофелем - его нужно очистить и нарезать крупно, мелкий оставить целиком. Посолите.

Шаг 7

Снимите с кочана капусты свежие белые листья и плотно укройте всю конструкцию. Влейте полстакана воды и плотно закройте крышкой. Тушите 1-1,5 ч.

Шаг 8

Выложите готовую бугламу на блюдо: вниз кладутся капустные листья (они становятся очень сочными и вкусными, но иногда их убирают, на ваш вкус), на листья выкладываются картофель, овощи и мясо.

Шаг 9

Буглама по-томски готова! Подается она как основное блюдо на горячее.

Шаг 10

Присыпьте бугламу по-томски свежей зеленью и сразу подавайте.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Буглама по-томски

Тематические подборки

Похожие рецепты