понедельник, 18.20

Агуыгуышв – копченая ливерная колбаса

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Абхазская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 19,73 г

Жиры 8,06 г

Углеводы 1,42 г

163 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

10 добавили себе

Вам нужно

Мясо

Свинина

850 г

Овощи свежие

Лук репчатый

0,5 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

2 ч. л.

Специи, пряности, добавки

	Перец душистый	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Субпродукты

Печень свиная

750 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Печень свиная	750 г
	Лук репчатый	0,5 шт.
	Соль	2 ч. л.
	Перец черный молотый	п/в
	Свинина	850 г
	Перец душистый	п/в

Печень и мясо свиных голов очищают, нарезают на куски толщиной в 1 см., и помещают в кипящую воду на 15-20 минут. Бланшированное мясо охлаждают до 8-12С. Лук измельчают и обжаривают на свином жире. Все продукты дважды измельчают на мясорубке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, соль и специи. Тщательно перемешивают массу. Готовым фаршем набивают оболочку и варят в воде при температуре 80С до готовности. Сваренную колбасу охлаждают в холодной проточной воде 25-30 минут

После охлаждения готовой продукции оболочку подсушивают и коптят 30 - 40 минут холодным дымом при температуре 25-28С.