Зоя Шунина
четверг, 22.48
Буженина Домашняя

Буженина Домашняя

Порций10
Время1 час 30 мин
КухняРусская кухня
КатегорияМясо
СпособКлассический

Буженина - кулинарная классика. Рецепт приготовления этой вкуснейшей холодной закуски есть в русской, украинской, белорусской, польской , немецкой кухнях. В большинстве случаев свинину запекают с различными специями, но я хочу предложить еще один способ приготовления. Суть его в том, что мясо нужно отварить с приправами, затем охладить и подавать. Буженина получается сочной и очень мягкой. А мясной бульон можно использовать для приготовления любого первого блюда.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 17,15 г
Жиры 10,83 г
Углеводы 1,42 г
176
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Екатерина ЕрмоленкоKristina ZhuchkovaЛеся ВагоровскаяIrina B и 117 нравится
916 добавили себе
1037
5
Вам нужно
Мясо
Свинина
Свинина 800 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок
Чеснок 3 зуб.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 2 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 2 шт.
Перец черный горошком
Перец черный горошком 6 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Буженина Домашняя - Шаг 1

Для приготовления буженины нужно взять свинину без кости: шейную, заднюю часть или вырезку. А также соль, перец черный горошком, лавровый лист, лук и чеснок.

Шаг 2
Буженина Домашняя - Шаг 2
Свинина
Свинина800 г

Мясо хорошо моем и кладем в кастрюлю.

Шаг 3
Буженина Домашняя - Шаг 3

Заливаем водой так, чтоб она покрывала мясо и ставим варить на плиту.

Шаг 4
Буженина Домашняя - Шаг 4
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Соль
Соль2 ч. л.
Перец черный горошком
Перец черный горошком6 шт.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный2 шт.

Кладем луковицу в шелухе, которая придаст золотисто-коричневый цвет мясу. Когда вода в кастрюле закипит, образуется пена, ее нужно снять. Затем уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор пока мясо не станет мягким. У меня на это ушло полтора часа. Молодая свинина варится недолго. За 20 минут до окончания варки воду посолить, положить черный перец горошком и лавровый лист.

Шаг 5
Буженина Домашняя - Шаг 5

Вот так выглядит готовая свинина.

Шаг 6
Буженина Домашняя - Шаг 6

Мясо достаем из кастрюли, а из бульона варим вкусный борщ.

Шаг 7
Буженина Домашняя - Шаг 7
Чеснок
Чеснок3 зуб.

Чеснок чистим от шелухи и нарезаем на длинные полоски.

Шаг 8
Буженина Домашняя - Шаг 8

Ножом делаем углубления в свинине и шпигуем ее чесноком. Затем отправляем в холод на два-три часа.

Шаг 9
Буженина Домашняя - Шаг 9

Отварная домашняя буженина готова. Подаем на закуску с хреном и горчицей. Приятного аппетита!
По поводу пользы и вреда свинины идут ожесточенные споры. Свинину принято считать жирной и тяжелой едой, но это не так. По содержанию питательных веществ и витаминов она опережает многие виды мяса. В ней содержатся почти все витамины группы В, а также железо, цинк, калий, магний, кальций, медь и селен. Что касается свиного сала, то холестерина в нем гораздо меньше, чем в яйцах и сливочном масле. Но каждый день есть это мясо не стоит, все должно быть в меру.

Посмотреть еще
Ангелина Пузанова
f1n04ka
Домашняя буженина
Русская кухня
36
355
0
anna avetisyan
anna-avetisyan
Домашняя буженина
Домашние рецепты
9
155
0
Анна Гурина
Anuta2001
Домашняя буженина
Американская кухня
9
140
0
Irina Zhivodovskaya
Iren88
Домашняя буженина
Домашние рецепты
21
212
0
Анна Чабанова
kisa1982
Домашняя буженина
Немецкая кухня
4
42
0
Patee. Рецепты
patee
Буженина по-домашнему
Домашние рецепты
26
277
2
Anna Anna
BAnna
Домашняя Буженина
Коми кухня
2
25
0
Зоя Шунина
Zoya7
Домашняя буженина в мультиварке
Домашние рецепты
21
147
3
Мария Логиновски
Masha
Буженина
Домашние рецепты
30
203
2
Зоя Шунина
Zoya7
Буженина, запеченная в рукаве
Украинская кухня
152
987
4
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта