Курдан кебаб

Баклажаны порежьте полосками толщиной 0,5 см (понадобится 10 полосок). Хорошо посолите и отложите в сторону на 20 минут (за это время баклажаны выпустят горечь и станут мягкими).
Займемся пока овощами. Два небольших помидора порезать шайбами в 0,5-0,7 сантиметра по количеству будущих котлет. Должно получиться штук 7. Отложите в сторону. Остальные помидоры измельчить в блендере.
Очистить и порезать луковицу и два зубчика чеснока. Лук порезала полукольцами.
Разогреть сковороду, влить ложку-другую масла и немного обжарить лук с чесноком. Добавить туда же помидоры, чуть соли и перца, немного выпарить - пару минут, добавить петрушку и переложить все содержимое сковороды в форму - в ней же и будете доводить до готовности наши будущие котлеты.
К фаршу добавляем измельченные овощи, зелень и приправы. Я взяла зиру и кориандр - очень они мне там в тему. Кинзу люблю, посему и ее немного добавила, вместе с петрушкой. И соль с перцем. Все тщательно перемешать, до легкой вязкости.
Из фарша сделайте 7 небольших котлет и выложите в горячее растительное масло.
В сковороду добавить пару ложек масла, хорошо нагреть и выложить сформированные котлетки. Обжарить на довольно большом огне, где-то по полторы-две минутки с каждой стороны.
Включить духовку на 180 градусов.

Баклажаны пару-тройку раз хорошенько промыть в холодной воде и немного отжать. Вот просто берете пару пластинок и стискиваете ее по длине как бы отжимая. После этого разровнять и обжарить все пластины с обеих сторон до легкой румяности, добавляя после каждой порции по ложке масла в сковороду.
Выкладывать баклажаны на салфетку для того, чтобы убрать лишнее масло.

Начинаем формировку. Выкладываем крест-накрест две пластинки и кладем посередине котлетку. Потом соединяем сверху, завернуть края баклажанов, выложите кружок помидора и все закрепите зубочисткой. Аналогично поступить со всеми котлетами.
Выкладываем все сформированные котлеты в форму с томатным соусом и ставим в уже нагревшуюся духовку. Готовить их 15 минут, после выключила духовку и дать постоять им еще 5 минут, не открывая дверцы. Этого времени вполне достаточно.
Приятного аппетита!!!