Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 25 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
вторник, 17.40
Сливовый джем

Сливовый джем

Порций10
Время1 час 30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияВаренье и джемы
СпособКлассический

Варенье, повидло, джем… Эти домашние десерты из ягод и фруктов знакомы каждому с детства. Они хороши не только к чаю, молоку, кофе, но и отлично подходят в качестве начинки для пирогов, пирожков и прослойки для тортов. Да и просто на завтрак или полдник с кусочком булочки или тостами. Для тех, кто считает, что фрукты с ягодами сваренные в сахарном сиропе это всегда варенье или джем с повидлом, хочу внести ясность. Эти три блюда разные по консистенции и способу приготовления. Варенье - это целые ягоды, фрукты или кусочки фруктов в сиропе. В него кладут приблизительно столько сахара, сколько и ягод, плюс-минус 200-300 граммов. Повидло - это фруктовое или ягодное пюре сваренное с сахаром, абсолютно однородное по консистенции и густое. Джем - также фруктовое пюре, но с кусочками(фрагментами) фруктов и ягод, тоже густое. Так вот для джема и повидла сахара нужна брать в разы меньше, чем для варенья. Если варенье желируется за счет сахарного сиропа, то джем с повидлом за счет уваривания фруктов, потому что варятся гораздо дольше варенья. То есть в процессе варки пектин содержащийся в ягодах и фруктах густеет. Я приготовила самый любимый свой джем - из сливы “Угорка”. В засушенном виде это всем известный чернослив. Именно из неё получается самый красивый и вкусный джем.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 25 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,48 г
Жиры 0,19 г
Углеводы 28,56 г
112
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 63 нравится
474 добавили себе
541
5
Вам нужно
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 300 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 150 мл
Фрукты, ягоды
Слива синяя
Слива синяя 1000 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливовый джем

Для приготовления джема из слив нужно взять сливы и сахар.

Шаг 2
Сливовый джем
Слива синяя
Слива синяя1000 г

Хорошо моем сливы.

Шаг 3
Сливовый джем

Каждую сливу разрезаем пополам и удаляем косточку.

Шаг 4
Сливовый джем

После удаления косточек определяем чистый вес слив. У меня без тазика получилось 800 грамм.

Шаг 5
Сливовый джем
Вода
Вода150 мл

Кладём сливы без косточек в таз. Ставим его на плиту, включаем небольшой огонь, наливаем воду и начинаем варить. Много воды наливать ни в коем случае не нужно. Ведь наша задача в обратном: избавляться от сока и варить до густой консистенции.

Шаг 6
Сливовый джем

Через 10-15 минут таз наполнится соком сливы. Варим на небольшом огне 30-40 минут, пока жидкость не станет убывать. О сахаре пока забудьте, ведь главный секрет красивого цвета джема именно в том, что сахар нужно класть почти в конце приготовления. А если его положить сразу, то в процессе длительной варки он становится коричневой карамелью и портит всю красоту, да и вкус тоже.

Шаг 7
Сливовый джем

Когда будущий джем загустеет возьмите предмет, который применяют для приготовления картофельного пюре, в народе называемый толкушкой. И помните прямо в тазу не разварившиеся сливы. Можно это проделать ручным блендером(“ногой”). Но не переусердствуйте: у нас не повидло, а джем! Кусочки слив должны оставаться.

Шаг 8
Сливовый джем
Сахар-песок
Сахар-песок300 г

Наконец добавляем сахар. Моя слива была очень спелой и сладкой, можно было и меньше сахара взять, а вы смотрите сами. Сливовая масса в процессе варки уменьшилась и я её переложила в кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием, что очень важно! Иначе на последнем этапе джем начнет подгорать и приставать ко дну.

Шаг 9
Сливовый джем

Перемешиваем сливовую массу с сахаром. Ставим на плиту и продолжаем варить еще 35-40 минут на маленьком огне.

Шаг 10
Сливовый джем

Когда джем станет густым, можете смело выключать. Даже если в нём ложка пока не стоит, когда остынет он станет гораздо гуще горячего.

Шаг 11
Сливовый джем

Сливовый джем готов. Получилось просто замечательно. Ароматный, в меру сладкий и изумительно красивый.

Шаг 12
Сливовый джем

Можно есть без ничего, прямо ложкой вместо конфет и шоколада. Пользы больше.

Шаг 13
Сливовый джем

Готовый джем раскладываем в приготовленные банки и ставим на холод. Приятного десерта!!

Посмотреть еще
Sunnny
Сливовый джем
Домашние рецепты
10
67
0
Perfectlady
Сливовый мусс
Бельгийская кухня
7
51
0
Zoya7
Сливовый конфитюр
Домашние рецепты
35
317
6
Bianca
Мандариновый джем
Домашние рецепты
35
171
0
Plushka
Пряный абрикосовый джем
Английская кухня
15
75
0
ternopil
Лимонный джем
Домашние рецепты
7
71
2
Sunnny
Джем из киви
Домашние рецепты
6
46
0
Sunnny
Остро-сладкий персиковый джем
Домашние рецепты
5
17
0
Sunnny
Яблочный джем для пирога
Домашние рецепты
2
21
1
velvetka
Клубничный джем
Домашние рецепты
6
41
2
Sunnny
Яблочный джем с медом и розмарином
Домашние рецепты
7
31
0
Sunnny
Инжирный джем
Домашние рецепты
6
43
2
Sunnny
Яблочный джем
Домашние рецепты
6
29
0
Sunnny
Яблочный джем
Домашние рецепты
3
28
0
Sunnny
Изумрудный джем из киви
Домашние рецепты
18
79
6
katbka
Джем из нектаринов с корицей
Домашние рецепты
6
43
3
Sunnny
Джем из черной смородины
Домашние рецепты
12
84
1
Sunnny
Яблочный джем с карамелью
Домашние рецепты
12
102
2
katbka
Ягодный джем для мороженого
Домашние рецепты
1
25
1
Sunnny
Клюквенный джем
Домашние рецепты
1
19
0
Загрузить
Полная версия сайта