Patee. Рецепты
пятница, 22.32
Жареный лещ

Жареный лещ

Порции4
Время45 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Лакомый кусочек жареного леща на столе – не сказка, а вполне реальная история. Посмаковать хрустящей корочкой и нежным рыбным филе чаще одного раза в неделю удается не многим. Наша рыбка водится в реках и озерах и на магазинных прилавках. В свежем виде встречается не так часто, как этого хотелось бы. Если вам всё-таки удалось урвать свежепойманного леща, пожарьте его по этому рецепту – понравится сто процентов. Пикантный легкий соевый маринад и рыбная приправа с чесноком придадут горячему блюду бесподобный нежный вкус, аромат и сочность на выходе.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,57 г
Жиры 53,53 г
Углеводы 33,77 г
630
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Кристина ЗюковаEkaterina RИнна РомановаЮлия Черкина и 36 нравится
270 добавили себе
310
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 60 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 50 г
Рыба и морепродукты
Лещ
Лещ 1400 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 3 г
Соусы
Сладкий соевый соус
Сладкий соевый соус 30 мл
Специи, пряности, добавки
Приправа для рыбы
Приправа для рыбы 25 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Жареный лещ - Шаг 1

Подготовим ингредиенты. Потребуется свежая тушка леща – у нас в очищенном от чешуи виде. Соль, рыбная приправа с чесноком, соевый соус (густой), подсолнечное масло и мука.

Шаг 2
Жареный лещ - Шаг 2
Лещ
Лещ1400 г

Начнем с разделки. Нам повезло, что при покупке леща на рыночном базаре, продавец любезно согласился его почистить. В ином случае пришлось бы это делать самостоятельно в ванне с помощью рыбного ножа или терки – из-за больших рыбных размеров. Чистой тушке необходимо вспороть брюшко. Затем извлекаются внутренности, отрезается голова. После этого порубим леща на три-четыре части.

Шаг 3
Жареный лещ - Шаг 3

Каждый кусок поделим на две части. Причем с одной стороны останется кусочек с центральным хребтом. Мы, конечно, могли кропотливо отделить все кости, оставив филе, но тогда это было бы уже ресторанное блюдо.

Шаг 4
Жареный лещ - Шаг 4

Голову, хвост и икру непременно нужно использовать. Это такая хрустящая вкуснятина — словами не передать. Единственное, голова пойдет в сковороду не целиком, а в развернутом виде. Для этого сделаем ножом насечку и разведем плавники в стороны. Хвостик поджарим как есть, а икру придется аккуратно отодвинуть от рыбного пузыря.

Шаг 5
Жареный лещ - Шаг 5
Приправа для рыбы
Приправа для рыбы25 г
Соль
Соль3 г

Теперь леща замаринуем. Куски помещаются в миску, солятся и приправляются чесночной пряностью либо любой другой рыбной приправой на ваш вкус.

Шаг 6
Жареный лещ - Шаг 6
Сладкий соевый соус
Сладкий соевый соус30 мл

Дополняются соевым соусом. Маринуется лещ всего 15 минут. Этого будет вполне достаточно.

Шаг 7
Жареный лещ - Шаг 7
Мука пшеничная
Мука пшеничная50 г

Пропитанные специями и соусом ломтики леща хорошо “припудриваются” мукой с двух сторон.

Шаг 8
Жареный лещ - Шаг 8
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло60 г

Подрумяниваются в разогретом до температуры кипения подсолнечном масле. При этом кусочки нужно непременно положить сначала шкуркой вниз. Таким способом можно добиться хрустящей корочки. Сковорода в процессе приготовления крышкой не закрывается!

Шаг 9
Жареный лещ - Шаг 9

Если масло дошло до определенной температуры, то кусочки леща с легкостью перевернутся на другую сторону, а золотистая и хрустящая корочка приятно удивит любителей рыбных угощений. Продолжаем жарить леща до готовности. Общее время жарки не более 10 минут.

Шаг 10
Жареный лещ - Шаг 10

Жареный лещ, маринованный в соевом соусе и ароматных рыбных специях, готов! Подается к столу на второе, а вот гарнир выбирайте на свое усмотрение. Наши рекомендации — картофельное пюре или отварной рис.

Шаг 11
Жареный лещ - Шаг 11

Обязательно угостите своих близких лакомыми шариками икры. Приятного ужина!

Посмотреть еще
Денис Власенко
KepDi
Жареный Сом
Русская кухня
3
31
0
Алина Боджолян
Sunnny
Жареный тунец в лепешках
Домашние рецепты
2
19
0
Алина Боджолян
Sunnny
Жареный лосось с песто из красного перца
Домашние рецепты
3
26
2
Patee. Рецепты
patee
Жареный карась, маринованный в соево-луковом соусе
Домашние рецепты
36
128
2
Зоя Шунина
Zoya7
Жареный карп в сырном кляре
Домашние рецепты
100
715
5
Patee. Рецепты
patee
Сазан жареный
Домашние рецепты
80
476
10
Patee. Рецепты
patee
Жареный толстолобик с горчицей и лимоном
Домашние рецепты
17
125
2
Patee. Рецепты
patee
Жареный морской кролик
Домашние рецепты
29
172
0
Зоя Шунина
Zoya7
Жареный судак
Домашние рецепты
10
58
0
Зоя Шунина
Zoya7
Минтай жареный
Домашние рецепты
19
97
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта