Лещ

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пресноводная рыба, относящаяся к роду лещей. Ее отличает высокое туловище. Окраска молодых рыб – серебристая, взрослых – коричневая или серая на спине, золотисто-коричневая – на боках, желтая – на брюхе. В длину лещ может достигать 82 см, максимальная масса – 6 кг.

Обитает в бассейнах Северного, Черного, Каспийского, Балтийского, Азовского морей, рек Иртыш, Енисей, Обь, а также в Аральском море, озере Балхаш. Он водится в озерах и водохранилищах.

В России его именуют по-разному в зависимости от возраста. Старый и крупный лещ называют чебаком или киляком, молодой – подлещиком.

Употребление

У леща вкусное, нежное, сочное мясо. Он продается в свежем, копченом, вяленом или замороженном виде, а также используется для изготовления консервов. Мясо леща содержит большое количество костей, а у старой рыбы приобретает специфический аромат.

Особенно популярен копченый лещ, однако он вкусен в жареном, вареном, запеченном, тушеном виде. Он гармонирует с разнообразными соусами, овощами, рисом, луком, чесноком, зеленью, сыром.

При обжарке он теряет некоторые полезные элементы. Чтобы облегчить переваривание жирного леща, его готовят с лимонным соком, цитрусовым соусом и оливковым маслом.

Полезные свойства

Регулярное употребление леща положительно сказывается на работе щитовидной железы, мозговой деятельности, клеточном метаболизме, работе сердечно-сосудистой системы, нормализации веса. Мясо рыбы уменьшает вероятность возникновения холестериновых бляшек, гипертонии, ишемической болезни, проявляет антиоксидантные свойства, регулирует уровень сахара в крови, улучшает состояние слизистых и кожи, укрепляет кости.

Ограничения по употреблению

Лещ горячего копчения богат канцерогенами, поэтому не рекомендуется для частого употребления. Кроме того, его с осторожностью нужно есть детям, поскольку эта рыба содержит большое количество костей.

Лещ в рецептах
patee
Салат с копчёным лещом
Домашние рецепты
2
37
0
kissora
Жареный лещ
Домашние рецепты
38
263
0
Zoya7
Матлот из карпа в белом вине
Французская кухня
63
536
3
ABunin
Сырные чипсы с чиром
Домашние рецепты
8
27
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта