Сочная скумбрия с помидорами

Помыть скумбрию (чистить ее не надо) , вскрыть брюшко, почисть внутренности. Желательно удалить хребет аккуратно.
Выложить ее на фольгу чешуей вниз.

Посыпать рыбу специями, солью, полить лимонным соком.

Положить на половинку рыбы порезанные колосками или их половинками помидоры.
Накрыть второй половиной рыбы.

Края фольги обернуть вокруг тушки рыбы (сильно не заворачивать, слегка прикрыть)

Запекать в духовке 30 минут. В последние 10 минут можно открыть фольгу.

Получается очень сочная рыбка.

Приятного аппетита!