Фаршированная рыба

Для приготовления Гефилте фиш нужно взять такие продукты: карп свежий, лук репчатый, белый батон(хлеб), яйца, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый.

Сначала нужно очистить карпа от чешуи, отрезать плавники, голову и выпотрошить.

Острым ножом разрезать рыбу по хребту на две части вдоль. Удалить основной скелет и мелкие кости. Получаются два пласта.

С каждого пласта осторожно, чтобы не повредить кожу срезать филе.

Вот такая должна получится кожа после разделки карпа.

Также после разделки получаем рыбное филе весом один килограмм - один килограмм 200 граммов. У меня было три карпа, каждый по 700-800 грамм весом.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Особенно не старайтесь мелко резать - все равно лук будем измельчать. Берем четыре -пять луковиц.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем нарезанный лук.

На небольшом огне жарим лук до золотистого цвета.

Рыбное филе перемалываем через мясорубку два-три раза с целью измельчения мелких косточек. Блендером не молоть! Получится совсем другой фарш, а нам этого не надо.

Жареный репчатый лук также перемалываем через мясорубку.

Белый батон или хлеб замачиваем в холодной воде.

Замоченный батон немного отжимаем и перемалываем через мясорубку.

Солим и перчим по вкусу. Блюдо довольно острое, так что кладите перца прилично, но со скидкой на ваш организм.

Перемешиваем молотое рыбное филе, жареный лук и батон с солью и перцем. По одному кладем яйца. Именно по одному, а не все три сразу, чтобы фарш не стал жидким.

Перемешиваем фарш с яйцами очень тщательно. Он должен получится густым и однородным, но липнущим к рукам. Из этого количества рыбы получается целый тазик фарша.

А теперь приступаем к последнему этапу приготовления. Мочим руки в воде и мокрыми руками формируем огромные котлеты. Каждую заворачиваем в кожу рыбы и кладем в форму для запекания. Наливаем немного воды в форму, закрываем ее фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов С. Запекаем один час. Периодически смотрим на наличие жидкости. Рыба, конечно, пустит сок, но он может выпариться. В этом случае нужно воду подлить, чтоб рыба не подгорела. Через час снимаем фольгу. Огонь в духовке уменьшаем до 175-180 градусов и держим в духовке рыбу пока она немного не подрумянится.

На это может уйти от 30-60 минут. Готовую фаршированную рыбу достаем из духовки.

Полностью охлаждаем рыбу, нарезаем на порционные кусочки и подаем с хреном.

Фаршированная рыба Гефилте фиш готова. Блюдо достойное праздника. Хороших, интересных рецептов и приятного аппетита!