Patee. Рецепты
среда, 23.41
Караси жареные

Караси жареные

Порций5
Время40 мин
КухняРусская кухня
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Речной карась- очень вкусная рыбка! Но всем известно, что караси имеют достаточно костлявое мясо- помимо рёберных у неё очень много мелких косточек, из-за которых, порой, не очень хочется готовить её и предпочтение отдаётся рыбе, менее костлявой. Ромбовидные надрезы на тушке рыбы- это отличный способ избавится от мелких костей! Секрет в том, что перед обжаривание на тушке делаются глубокие и частые надрезы, которые прорезают косточки, и при обжаривании они становятся до такой степени мягкими, что практически не ощущаются (хотя крупные рёберные кости тем не менее остаются). Следует также помнить, что соли подготовленная таким образом рыба требует меньше- внутри тушки солить не нужно! И ещё - жареные именно в кукурузной муке речные караси имеют превосходную хрустящую золотистую корочку, которую пшеничная мука не даст! Жареных карасей обязательно посыпьте луком, а на гарнир отлично подойдёт картофельное пюре!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 15,8 г
Жиры 14,51 г
Углеводы 2,18 г
206
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Владимир МаксимовТатьяна МальцеваIrina BКсения Акулинина и 14 нравится
151 добавил себе
169
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 120 мл
Мука, крахмал
Мука кукурузная
Мука кукурузная 8 ст. л.
Рыба и морепродукты
Карась речной
Карась речной 1 кг
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Шаги приготовления
Шаг 1
Караси жареные - Шаг 1

Для приготовления этого блюда нам понадобятся свежие речные караси (весом примерно по 100 грамм каждый), кукурузная мука, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2
Караси жареные - Шаг 2
Карась речной
Карась речной1 кг

Карасей чистим от чешуи, удаляем внутренности, промываем и слегка просушиваем. Берём одну рыбку и острым ножом делаем надрезы по всей длине тушки с обеих сторон.

Шаг 3
Караси жареные - Шаг 3

Теперь ножом делаем поперечные предыдущим надрезам прорези. Таким образом у нас получится ромбовидный узор с двух сторон тушки рыбы.

Шаг 4
Караси жареные - Шаг 4
Соль
Сольп/в

Также обрабатываем и остальных карасей. Рыбу солим только снаружи, не сильно.

Шаг 5
Караси жареные - Шаг 5
Мука кукурузная
Мука кукурузная8 ст. л.

В плоскую миску насыпаем кукурузную муку.

Шаг 6
Караси жареные - Шаг 6

Карася выкладываем в кукурузную муку.

Шаг 7
Караси жареные - Шаг 7

Тщательно обваливаем в ней рыбу с двух сторон, чтобы мука покрывала тушку равномерным слоем.

Шаг 8
Караси жареные - Шаг 8
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло120 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него карасей в один слой по мере панировки в муке.

Шаг 9
Караси жареные - Шаг 9

Обжариваем карасей на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности.

Шаг 10
Караси жареные - Шаг 10

Обжаренных карасей выкладываем на тарелку и подаём к столу в горячем виде. При подаче посыпаем жареных карасей луком, а на гарнир отлично подойдёт картофельное пюре!

Шаг 11
Караси жареные - Шаг 11

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Симоне Дариано
povarenok
Жареные караси
Русская кухня
12
68
0
No avatar
KaterinaKaretina
Жаренные караси без косточек
Домашние рецепты
0
3
0
Мария Логиновски
Masha
Карась жареный
Домашние рецепты
2
30
0
Patee. Рецепты
patee
Жареный карась, маринованный в соево-луковом соусе
Домашние рецепты
35
128
2
No avatar
Kombat8483
Карась жаренный
Русская кухня
0
11
1
No avatar
Matvei
Запеченые караси с луком
Русская кухня
12
56
1
Ольга Юзвак
SophyDemange
Полента с хрустящим горошком и жареными креветками
Английская кухня
7
49
1
Денис Власенко
KepDi
Жареная тилапия
Американская кухня
2
20
0
Алина Боджолян
Sunnny
Жареные креветки с салатом
Домашние рецепты
11
49
1
Алина Боджолян
Sunnny
Ризотто с жареным лососем
Домашние рецепты
2
24
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта