суббота, 14.00

Гравлакс классический из форели

Порций	10
Время	83 часа 20 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Приготовим сегодня гравлакс - нежную, тающую во рту форель! Этот способ засолки красной жирной рыбы известен давно. Им пользовались для сохранения улова рыбаки Скандинавских стран. В переводе “гравлакс” означает “закопанный, захороненный”.
Мы, конечно, не станем закапывать рыбу, сейчас нам поможет для ее сохранения холодильник. Но засол приблизим к исходным рецептам. будем использовать засолку форели с зеленью укропа. Гравлакс готовят по-разному: со свеклой, с водкой.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 16,19 г

Жиры 5,18 г

Углеводы 8,78 г

148 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 18 нравится

142 добавили себе

164

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Перец красный острый молотый

2 г

Перец черный молотый

5 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления гравлакса классического из форели возьмите форель на коже, зеленый укроп, крупную соль, сахар, немного перца.

Шаг 2

Форель

500 г

Рыбу хорошо промойте и хорошо промокните салфеткой.

Шаг 3

Выньте щипцами или с помощью ножа острые поперечные косточки.

Шаг 4

Положите кусок форели на пленку.

Шаг 5

Укроп

50 г

Укроп крупно нарежьте вместе со стеблями, можно добавить немного семян. Можно брать сухой укроп.

Шаг 6

Соль морская

50 г

В небольшой емкости смешайте соль (2 ст.ложки)

Шаг 7

Сахар-песок

50 г

и 2 столовые ложки сахара.

Шаг 8

Перец черный молотый

5 г

Добавьте в смесь перец.

Шаг 9

Перец красный острый молотый

2 г

По желанию добавьте немного острого красного перца.

Шаг 10

Этой смесью хорошо натрите форель со всех сторон.

Шаг 11

Со стороны кожи тоже.

Шаг 12

На поверхность рыбы выложите слой нарезанного укропа.

Шаг 13

Сверните рыбу кожей сверху и с помощью пленки хорошо сверните.

Шаг 14

Положите в подходящую кастрюлю и поставьте на рыбу груз. Оставьте в холодильнике на 3 дня.

Шаг 15

Гравлакс из форели готов! Форель получается упругой и нежной на вкус. Нарезайте гравлакс тонкими ломтиками, ее не едят кусками - рыба должна таять на языке, раскрывая свой вкус.

Шаг 16