Patee. Рецепты
среда, 17.11
Классическое сливочное мороженое

Классическое сливочное мороженое

Порции4
Время40 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияДесерты
СпособКлассический

Нежное сливочное мороженое - что может быть лучше! Легкое, летнее, ванильное, освежающее и бодрящее. Ни на одно покупное оно не похоже. Оказывается мороженое может быть не только вкусным, но и полезным, так как мороженое приготовленное дома с качественных продуктов, самое настоящее и полезное. А приготовить его дома очень легко и просто, даже если у вас нет мороженицы. Чтобы мороженое было нежным, а кристаллы в нем были мельчайшими, желательно добавлять туда вещества, замедляющие кристаллизацию, это желатин, крахмал, агар и, в частности, яичные желтки обладают этим свойством. Для этого из желтков с сахаром и молоком варится английский крем, а потом смешивается со сливками и замораживается. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящий праздник.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,59 г
Жиры 15,58 г
Углеводы 16,78 г
218
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Леська ЗоринаОлег ВладимировичЕвгения КортневаФуля Камалова и 61 нравится
266 добавили себе
331
5
Вам нужно
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 400 мл
Сливки 35-40%
Сливки 35-40% 300 мл
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 120 г
Специи, пряности, добавки
Ванилин
Ванилин 0,5 г
Яйца
Яичный желток
Яичный желток 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Классическое сливочное мороженое - Шаг 1

Для приготовления невероятно нежного мороженого вам всего лишь понадобиться: молоко, желтки, сахар, ванилин и сливки 33% жирности и выше.

Шаг 2
Классическое сливочное мороженое - Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье400 мл

Возьмите молоко поставьте его на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3
Классическое сливочное мороженое - Шаг 3
Яичный желток
Яичный желток4 шт.

Тем временем, отдельно в емкость вбейте желтки.

Шаг 4
Классическое сливочное мороженое - Шаг 4
Сахар-песок
Сахар-песок120 г

Туда же к желткам всыпьте весь сахар.

Шаг 5
Классическое сливочное мороженое - Шаг 5
Ванилин
Ванилин0,5 г

Так же добавьте щепотку ванилина и все хорошенько перемешайте. Взбивать не надо.

Шаг 6
Классическое сливочное мороженое - Шаг 6

Молоко не должно кипеть, его только нужно довести до кипения.

Шаг 7
Классическое сливочное мороженое - Шаг 7

Вылейте часть (5-7 ст. л.) молока в желтки, непрерывно помешивая, так желтки прогреются и не свернуться в горячем молоке.

Шаг 8
Классическое сливочное мороженое - Шаг 8

Потом перелейте желтки обратно в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Шаг 9
Классическое сливочное мороженое - Шаг 9

Поставьте на небольшой огонь (а лучше на паровую баню) и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку.

Шаг 10
Классическое сливочное мороженое - Шаг 10

Смесь не будет густой - она будет напоминать сгущенное молоко. Как только смесь загустела (она сильнее уже не загустеет) снимайте кастрюлю с бани, так как желтки сворачиваются при перегреве.

Шаг 11
Классическое сливочное мороженое - Шаг 11

Так же всю молочную массу нужно процедить. Остудите ее и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Шаг 12
Классическое сливочное мороженое - Шаг 12
Сливки 35-40%
Сливки 35-40%300 мл

Тем временем возьмите очень холодные сливки и в холодной емкости взбейте их до мягких пиков.

Шаг 13
Классическое сливочное мороженое - Шаг 13

В несколько этапов, аккуратно помешивая смешайте сливки с холодным кремом.

Шаг 14
Классическое сливочное мороженое - Шаг 14

Перелейте массу в контейнер поставьте его в морозилку и обрабатывайте смесь блендером каждые полчаса.

Шаг 15
Классическое сливочное мороженое - Шаг 15

Можно перемешивать лопаткой. Всего в течении 1-2 часов нужно перемешать 4-5 раз. И мороженое готово. Перед подачей дать немного постоять.

Шаг 16
Классическое сливочное мороженое - Шаг 16

Нежное, сливочное и очень вкусное. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Cветлана SV
Sve4ka
Сливочное мороженое с кофейным вкусом
Английская кухня
13
64
5
Айгуль Акбутина
Perfectlady
Мороженое-спагетти
Домашние рецепты
6
37
0
Алина Боджолян
Sunnny
Банановое мороженое
Домашние рецепты
5
38
0
Алина Боджолян
Sunnny
Мороженое с шоколадной гранолой
Домашние рецепты
2
20
0
No avatar
mimosa4
Сливочное мороженое
Американская кухня
1
11
0
Алина Боджолян
Sunnny
Клубничное мороженое
Домашние рецепты
1
21
0
Алина Боджолян
Sunnny
Мороженое с нутеллой
Домашние рецепты
1
21
0
S N
lily-kitty
Мороженое с Нутеллой
Домашние рецепты
2
43
0
Алина Боджолян
Sunnny
Клубничное мороженое
Домашние рецепты
8
37
0
Алина Боджолян
Sunnny
Апельсиновое мороженое
Домашние рецепты
2
19
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта