Банановое мороженое

Налить молоко в кастрюлю с толстым дном.

Добавить соль и половину сахара и поставить на средне-медленный огонь. Нагреть, чтобы сахар растворился, и от молока начал подниматься пар (но не кипятить). Снять с огня.

Разрезать стручок ванили пополам, соскрести семена и добавить и семена, и стручок в молоко. Накрыть и оставить на 1 час.

Очистить бананы и мелко нарезать.

Растопить на маленькой сковороде масло с коричневым сахаром и солью. Постоянно помешивать, пока масло не закипит, затем не станет золотистым.

Добавить бананы и обжаривать около 5 минут, пока не размягчатся.

Добавить ром, перемешать и снять с огня. Охладить смесь до комнатной температуры.

Наполнить большую миску льдом и водой. Положить в нее маленькую миску и выложить в нее сливки. Положить сверху сито и отложить в сторону.

Взбить в маленькой миске яичные желтки с оставшимся сахаром до бледной массы.

Разогреть молоко на средне-медленном огне. Медленно влить в желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки не свернулись.

Вернуть желтки с молоком в кастрюлю и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не покроет обратную сторону лопаточки.

Процедить молочную смесь в охлажденную миску со сливками. Убрать сито и тщательно перемешать.

Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).

Банановую смесь также убрать в холодильник в другой миске.

Положить молочную смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции.

Когда мороженое будет готово, добавить в него банановую массу и вернуть в мороженицу, чтобы все перемешалось.

Переложить готовое мороженое в миску и убрать в морозильную камеру.