Клубничное мороженое

Нарезать клубнику и положить в кухонный комбайн.

Добавить 1/4 сахара и лимонный сок. Запустить 2-3 раза, чтобы большая часть клубники измельчилась и осталось несколько кусочков.

Выложить клубничную массу в тару и убрать в холодильник на 1 час.

Нагреть половину сливок с молоком, оставшимся сахаром и солью в небольшой кастрюле на средне-медленном огне.

Когда сливочная масса прогреется, а сахар растворится, добавить стручок ванили, накрыть и снять с огня. Оставить на 30 минут.

Налить оставшиеся сливки в большую миску и положить сверху сито.

В небольшой миске взбить яичные желтки.

Медленно влить в желтки горячую сливочную массу, постоянно взбивая, затем выложить в кастрюлю.

Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока масса не загустеет и не покроет лопаточку.

Процедить массу через сито в миску со сливками, добавить ванильный экстракт и перемешать.

Достать клубничную массу из холодильника, добавить в сливочную и тщательно перемешать.

Поставить миску в ледяную баню (миску с водой и льдом) и остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.

Накрыть и убрать в холодильник минимум на 8 часов (или на ночь).

Когда масса полностью остудится, достать из нее стручок ванили.

Выложить массу в аппарат для мороженого и готовить согласно инструкции.

Получится около 2 кг мороженого.