понедельник, 23.21

Миндальный бисквит

Порций	30
Кухня	Французская кухня
Категория	Десерты
Способ	Классический

Нестандартный рецепт оригинального десерта, в котором тонко сочетается нежный вкус миндального безе и острый вкус начинки из кетчупа с огурчиками

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,59 г

Жиры 8,36 г

Углеводы 38,79 г

240 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

31 добавил себе

Вам нужно

Орехи, семечки

Миндаль

150 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	150 г
	Сахарная пудра	150 г

Соки, воды, напитки

Вода

40 мл

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Маринованные огурцы

40 г

Соусы

Кетчуп

350 мл

Специи, пряности, добавки

Желатин

6 г

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Миндаль	150 г
	Сахарная пудра	150 г
	Яйцо куриное	2 шт.

Смешайте растертый в порошок миндаль с сахарной пудрой. Добавьте 55 грамм яичных белков. Тщательно не перемешивайте.

Шаг 2

	Сахар-песок	150 г
	Вода	40 мл

В кастрюле нагреть гранулированный сахар с водой до 115 С, приготовить сироп

Шаг 3

Яйцо куриное

2 шт.

Взбейте белки, влейте сироп, пока они еще взбиваются. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет до 50 С

Шаг 4

Вмешайте миндальную смесь, выложите на противень, сформировав печенье и оставьте на 30 мин оседать. Выпекайте при 80 С около 12-15 мин. Охладите

Шаг 5

	Желатин	6 г
	Кетчуп	350 мл
	Маринованные огурцы	40 г

Приготовьте начинку: желатин подержать в воде 15 мин, корнишоны высушить тряпкой и нарезать тончайшими кружочками. В кастрюле подогрейте желатин пока не растает. Вмешайте сначала 1/4 кетчупа, потом остальное, добавьте корнишоны и остальной кетчуп. Можно добавить несколько капель острого соуса для вкуса.

Шаг 6