Безе в дегидраторе

Отделяем белок от желтка очень аккуратно. Взвешиваем и добавляем такое же количество сахара.

Ставим миску на паровую баню и доводим до температуры 60 С*. Если термометра нет, то просто мешаем до полного растворения сахара в белке и приятной теплой температуры всей смеси.

Когда сахар раствориться, тщательно вытереть низ миски от конденсата и начать взбивать миксером, добавив сок лимона. Сначала на средних оборотах, потом увеличивая скорость. Взбивать нужно до плотных, устойчивых пиков. На этом этапе безе можно окрасить в разные цвета.

После чего разложить в кондитерские мешки с разными насадками.

Отсаживать безе нужно не пергамент с перфорацией или самим пергамент продырявить чем-нибудь остреньким. Можно воткнуть в безе палочки и посыпать весёленькой посыпкой.

После чего поместить безе в дегидратор и задать температуру 70 С* и время 3 часа. Достаем и всех радуем.