Alexander Bunin
воскресенье, 16.04
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели

Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели

Порции4
Время1 час
КухняРусская кухня
КатегорияДесерты
СпособКлассический

Говорят, медовик — исконно русское блюдо.
По слухам, Императрица Елизавета Алексеевна терпеть не могла мёд и блюда из него. Но как-то раз на кухне появляется новый повар, который, якобы был не в курсе этой императорской прихоти и именно с его лёгкий руки медовый торт оказался на столе у Елизаветы.
Той он внезапно понравился и спустя много лет медовик по праву становится традиционным русским десертом.
Правда или нет эта байка — неведомо.
Но факт остаётся фактом — медовый торт это вкусно.
Впрочем, традиционный медовик может заиграть новыми красками, ароматами и настроением, если немного озадачиться и придать ему более торжественный вид

Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,4 г
Жиры 9,1 г
Углеводы 54,31 г
308
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Aisha AaКристина АльсафиОлеся НерезоваM M и 16 нравится
55 добавили себе
75
5
Вам нужно
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
Фрукты, ягоды
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 1

Сначала просеиваем муку.

Шаг 2
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 2

Топим на среднем огне мед, сахар и масло. Как закипит, поварить ещё 2 минуты

Шаг 3
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 3

Эту массу пока не снимаем

Шаг 4
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 4

Соду гасим лимонным соком и вливаем в кастрюльку. Затем снимаем с огня, немного остужаем и постепенно вливаем яйца

Шаг 5
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 5

Соединяем массу с мукой, замешиваем тесто, раскатываем, приплывём верх мукой и отправляем в духовку на 170 градусов на 10 минут

Шаг 6
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 6

Получившиеся коржи ещё тёплыми начинаем формовать. Планируйте, что у вас на каждое пирожное у вас должно быть не меньше 5 слоев коржа

Шаг 7
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 7

Смешиваем жирную густую сметану с сахарной пудрой и хорошенько взбиваем

Шаг 8
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 8

Начинка в медовик может быть в принципе любой. Ее вообще может не быть. Но я измельчил грецкие орехи и чернослив

Шаг 9
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 9

Каждый корж намазываем сметанным кремом и присыпаем орехами с черносливом. Кстати, сами коржи можно смазать ромом или коньяком. Вкусных ароматов только прибавится

Шаг 10
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 10

Собранные горкой коржи обмазываем со всех сторон кремом.

Шаг 11
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 11

Остатки коржей подсушиваем и мелко крошим. Обсыпаем тортики со всех сторон, укрываем плёнкой и отправляем в прохладу минимум на 5-6 часов, чтобы все как следует пропиталось

Шаг 12
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 12

Теперь приступаем к карамели. Замачиваем сахар в воде, размешиваем на очень слабом огне

Шаг 13
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 13

Помешивая, добавляем пищевой краситель и ждём пока все закипит

Шаг 14
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 14

Как только масса закипела, прибавляем огонь и варим примерно 10-12 минут. Во время кипени НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМЕШИВАЙТЕ массу

Шаг 15
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 15

Как только масса прекратила кипеть, выжелти пару минут, возьмите расческу с толстыми зубчиками и начинайте творить. Вы сами почувствуете что вам захочется сделать. Можете использовать любые подручные средства, чтобы делать спиральки, пластинки, капли, осколки. Заодно возьмите фундук, слегка обжарьте, отшелушите орехи полотенцем, наколите их на зубочистку, обмакните в карамель и подвесьте на прищепку

Шаг 16
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 16

Встречайте — Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели. Выложите торт на карамельную сетку, украсьте ягодами и орехами в карамели. И наслаждайтесь изысканным видом и вкусом, который, согласно легенде, так приглянулся Императрице Елизавете

Шаг 17
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 17

Игра с карамелью может создать много неожиданных решений для подачи медовика

Шаг 18
Медовик со сметанным кремом с фундуком в карамели - Шаг 18

Приятного!

Тематические подборки

Десерты

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта