Каталонский крем с миндальным молоком

Нагреть в кастрюле миндальное молоко, палочку корицы и лимонную цедру на среднем огне, пока по краям поверхности не появятся пузырьки.

Взбить в небольшой миске яичные желтки и сахар до бледно-желтой массы. Добавить кукурузный крахмал и взбивать еще минуту.
Добавить ванильный экстракт и взбить до однородной кремовой массы.

Достать из молока палочку корицы и лимонную цедру. Медленно влить 1/2 стакана теплого молока в яичную смесь, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко и перемешать до однородной массы.

Выложить смесь в кастрюлю, в которой было молоко, и варить на среднем или медленном огне, пока слегка не загустеет и не покроет деревянную ложку тонким слоем (смесь не должна закипеть).

Разлить по сервировочным пиалам, немного охладить и поставить в холодильник минимум на 3 часа).

Перед тем, как подавать, посыпать крем сахаром и подрумянить с помощью бройлера духовки.