Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
вторник, 23.39
Чизкейк из творога с солёной карамелью

Чизкейк из творога с солёной карамелью

Порций12
Время6 часов
КухняУкраинская кухня
КатегорияДесерты
СпособКлассический
Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) "Филадельфия" - неотъемлемого ингредиента классического чизкейка "Нью-Йорк".
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,92 г
Жиры 15,26 г
Углеводы 20,35 г
249
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 1 нравится
21 добавил себе
24
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 130 г
Молочные продукты
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 200 г
Творог 15-18% жирности
Творог 15-18% жирности 1 кг
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный
Сахар ванильный 10 г
Сахар солодовый
Сахар солодовый 200 г
Соки, воды, напитки
Лимонный сок
Лимонный сок 0,5 г
Фрукты, ягоды
Цедра лимона
Цедра лимона 1 шт.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Песочное печенье
Песочное печенье 250 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Песочное печенье
Песочное печенье250 г
Сливочное масло
Сливочное масло130 г
Для песочный основы (на форму 24смс) вы можете использовать более широкую форму и не высокую .
1.Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску
2.Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью(я растапливаем на водяной бане)
3.Хорошо перемешиваем
4.Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.
5.Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана
6.Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.
Шаг 2
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Творог 15-18% жирности
Творог 15-18% жирности1 кг
Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет
Творог для чизкейк я стараюсь брать самой высокой жирности творог
Шаг 3
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.
Перекладываем творог в большую миску. 
Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.
Шаг 4
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Сахар солодовый
Сахар солодовый200 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный10 г
Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Совет

Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.

И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.
Шаг 5
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Цедра лимона
Цедра лимона1 шт.
Лимонный сок
Лимонный сок0,5 г
Моем лимон сухим и натираем на тёрку нам нужна только цедра
Добавляем в есшу творожную массу цедру и сок лимона
Совет

Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.

Перемешаем миксером.
Шаг 6
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.
Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком(не добавляем все яйца вместе!)
Шаг 7
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%200 г
И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки

Довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.
Шаг 8
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Выливаем наш творожный крем в нашу подготовленную форму .
Разравниваем поверхность. 
Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

Выпечка Чизкейка на водяной бане.
Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. 
И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. 
Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. 
тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).
И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.
Шаг 9
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть. 
Затем убираем в холодильник покоываем его плёнкой и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.
(На фото чизкейк без формы но до этого пролежал в холодильнике сутки в форме и накрытый пищевой пленкой )
Шаг 10
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.
Совет: нарезать горячим ножом после каждого разреза вытирайте и нагрейте снова
Шаг 11
Чизкейк из творога с солёной карамелью
Украсила я свой чизкейк солёной карамелью
Как её сделать ищите у меня в книге рецептов

Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго!
Посмотреть еще
Zoya7
Запеканка из творога с шоколадом
Домашние рецепты
35
229
0
birkinaak
Мороженое из творога с бананами
Русская кухня
3
18
0
Zoya7
Суфле из творога с киселем
Домашние рецепты
205
1.2K
16
SvetlanaAnikanova
Простейший рецепт пудинга из творога с клубникой
Домашние рецепты
6
40
0
ikalina
Сырники топлёное молоко с солёной карамелью, мятой и базиликом.
Домашние рецепты
3
31
0
Zoya7
Запеканка из творога с рисом
Домашние рецепты
10
66
0
darimar
Десерт творожный с бананами и клубникой
Домашние рецепты
39
309
3
ulkass
РОЛЛЫ ИЗ ТВОРОГА С ФРУКТАМИ
Домашние рецепты
17
76
0
Zoya7
Творожный пудинг с соусом из черной смородины
Домашние рецепты
25
154
3
DiverLuba
Бабка из творога
Домашние рецепты
6
73
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта