Безе с пеканом и шоколадом

Разогреть духовку до 120С. Застелить противень пергаментом.

Взбить в миске миксера на средне-низкой скорости яичные белки до образования пены (около 2 минут).

Добавить соль, прибавить скорость и взбивать на высокой до мягких пиков.

Убавить скорость до средней и добавить ванилин.

Добавить сахар по 1 ст. ложке, взбивая до крепкой глянцевой пены (около 2 минут).

Ввести измельченный пекан и шоколад.

Выложить массу на противень порциями по 1 ст. ложке. Выпекать 45 минут.

Выключить духовку и оставить в ней безе минимум на 4 часа.