Мороженое Эрл Грей

Налить сливки и молоко в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и довести до слабого кипения.

Снять с огня и добавить 4 пакетика чая Эрл Грей. Заваривать 5 минут, периодически помешивая, чтобы чай впитался в сливочную массу. Достать и выбросить пакетики.

Взбить в большой миске яичные желтки с сахаром.

Влить в желтковую массу горячие сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Вернуть в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть.

Процедить полученную массу в большую миску через мелкое сито.

Добавить ванилин, перемешать.

Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы масса охладилась.

Переложить в мороженицу и готовить согласно инструкции производителя.

Выложить готовое мороженое в тару и затянуть пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка касалась поверхности мороженого.

Закрыть тару и убрать в морозилку на пару часов, после чего можно подавать.