Мороженое Бейлис с шоколадной стружкой

Налить сливочный ликер в маленькую кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить около 15 минут, пока ликер не уменьшится в объеме на 2/3. Ликер должен немного загустеть. Снять с огня и отложить в сторону.

Взбить в небольшой миске сахар с яичными желтками до густой бледно-желтой массы.

Вскипятить молоко в небольшой кастрюле с толстым дном. Продолжая взбивать, влить молоко в желтковую смесь.

Затем вернуть всю массу в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Варить, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, пока крем слегка не загустеет и не покроет обратную сторону ложки (крем не должен закипеть, чтобы желтки не заварились).

Снять крем с огня и процедить в большую чистую миску через сито. Слегка остудить.

Добавить сливки, ванилин и сливочный ликер.

Накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Выложить охлажденный крем в мороженицу и готовить согласно инструкции производителя.

Когда мороженое будет почти готово, добавить в него шоколадную стружку и довести до готовности.