Ежевичные трюфели

Положить рубленый шоколад в теплостойкую миску.

Положить сливки в маленькую кастрюлю, поставить на огонь и довести до слабого кипения. Залить шоколад горячими сливками и дать постоять 1-2 минуты. Перемешать до консистенции густого однородного ганаша.

Добавить ежевичный джем, перемешать.

Накрыть и убрать в холодильник на пару часов, чтобы масса немного затвердела.

Смешать в неглубокой миске какао с сахарной пудрой.

Взять немного шоколадной массы ложкой или ковшиком, сформировать шарик диаметром около 2.5-3 см и обвалять в какао с пудрой.

Убрать трюфели в холодильник до подачи.