Шоколадно-клубничный сборный тарт

Готовим шоколадно-клубничный ганаш. Клубнику смешиваем с сахарной пудрой, пюрируем блендером. Тем временем топим шоколад на водяной бане. Пюре пропускаем через сито, соединяем со слегка остывшим шоколадом. В смесь добавляем масло комнатной (!) температуры, перемешиваем. Ставим в холодильник на 2 часа.

Готовим бисквит. Растопить масло на водяной бане. Пока масло плавится, хорошо взбить яйца (6-8 минут!). К яйцам добавить просеянную муку и какао, перемешать. Добавить масло. Выпекать 15-17 минут при 180 градусах Цельсия. Я выпекала в стандартной форме, но для сборки брала форму в два раза меньше диаметром, поэтому мне хватило всего 1 коржа. Если хотите, можете испечь 2 бисквита, но тогда нужно будет удвоить количество ганаша (шаг 1).

Сборка. Возьмите съемную форму для торта, обверните бока в пищевую пленку (так будет намного проще снимать форму), поставьте на подложку для торта. Возьмите бисквит и порежьте его разными кусочками (сам корж я поделила пополам, получив таким образом 2 тонких коржа), уложите на дно (таким образом создастся необычный рисунок при разрезе тарта, хотя в прочем вы можете просто укладывать коржи, не разрезая их на пласты)

Достаньте ганаш из холодильника, подержите при комнатной температуре некоторое время, чтобы масса стала более жидкой (можно поставить на минут 10 в духовку при минимальной температуре, главное не перегреть). Поверх бисквита укладываем клубнику и часть ганаша (тут нужно рассчитать, сколько слоев вы хотите сделать и поделить ганаш), разровняйте обычной ложкой (причем ложку можно смочить в горячей воде), затем - еще слой бисквита и тд. (последним должен остаться ганаш, и не забудьте оставить примерно 2 чайные ложки ганаша, чтобы пустить смесь на бока тарта). Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

По истечению времени выньте тарт, осторожно снимите форму, возьмите нож, смочите в горячей воде и слегка подровняйте бока, используя оставшийся ганаш, украсьте оставшимися кусочками бисквита.