Patee. Рецепты
среда, 22.38
Крем Шарлотт

Крем Шарлотт

Порция1
Время30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Масляный крем Шарлотт- классический крем, который часто используют для промазки коржей при приготовлении тортов (к примеру, торты “Киевский” и “Подарочный” предполагают использование именно этого крема), начинки рулетов, эклеров, капкейков, украшении маффинов. Благодаря тому, что крем получается пышным и устойчивым, удобным в работе и очень-очень вкусным, его так любят кулинары! Немного коньяка и ванилин делают крем ароматным и придают ему характерную изюминку. С таким кремом любая выпечка раскроется с лучшей стороны, будь-то бисквитный торт, масляные маффины или другие изделия!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,54 г
Жиры 30,32 г
Углеводы 30,27 г
404
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Диана ТацийВиктория СиваковаНаталія ПроценкоНина Михайловна и 147 нравится
580 добавили себе
731
5
Вам нужно
Алкоголь
Коньяк
Коньяк 1 ст. л.
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 150 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 80 мл
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 125 г
Специи, пряности, добавки
Ванилин
Ванилин 1 щеп.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Крем Шарлотт - Шаг 1

Для приготовления крема Шарлотт нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, куриное яйцо, сахар, ванилин, коньяк, молоко.

Шаг 2
Крем Шарлотт - Шаг 2
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок125 г

Сначала приготовим яичный сироп. Для этого куриное яйцо соединяем с сахаром (лучше использовать мелкий сахар) в ковше или небольшой кастрюльке.

Шаг 3
Крем Шарлотт - Шаг 3

Тщательно перемешиваем венчиком сахар с яйцом до равномерного расхождения яйца.

Шаг 4
Крем Шарлотт - Шаг 4
Молоко коровье
Молоко коровье80 мл

Продолжая перемешивать, постепенно вливаем в яично-сахарную смесь горячее молоко.

Шаг 5
Крем Шарлотт - Шаг 5

Ставим кастрюльку на огонь и кипятим, постоянно помешивая, около пяти минут. Большое количество сахара не даст яйцу свернуться.

Шаг 6
Крем Шарлотт - Шаг 6

Готовый сироп имеет жёлтый цвет и консистенцию сгущённого молока. Переливаем его в другую ёмкость, затягиваем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 7
Крем Шарлотт - Шаг 7
Сливочное масло
Сливочное масло150 г

Пока яичный сироп остывает, мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.

Шаг 8
Крем Шарлотт - Шаг 8
Коньяк
Коньяк1 ст. л.
Ванилин
Ванилин1 щеп.

Взбивая масло, всыпаем в него ванилин и вливаем коньяк.

Шаг 9
Крем Шарлотт - Шаг 9

Не прекращая взбивания, вливаем тончайшей струйкой во взбитое масло остывший сироп.

Шаг 10
Крем Шарлотт - Шаг 10

Таким образом вводим в масляную массу весь сироп. Крем Шарлотт готов!

Шаг 11
Крем Шарлотт - Шаг 11

Крем Шарлотт можно сразу же использовать для промазки коржей, начинки капкейков, украшения маффинов.

Шаг 12
Крем Шарлотт - Шаг 12

Масляный крем Шарлотт отлично держит форму и легко отсаживается из кондитерского мешка.

Шаг 13
Крем Шарлотт - Шаг 13

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Домашние эклеры с кремом шарлотт
Французская кухня
316
832
22
Зоя Шунина
Zoya7
Шоколадные эклеры
Французская кухня
1.13K
5.07K
40
Patee. Рецепты
patee
Пасхальные апельсиновые капкейки
Домашние рецепты
94
366
14
Patee. Рецепты
patee
Ванильные капкейки Цыплята
Домашние рецепты
28
307
6
Patee. Рецепты
patee
Торт Овечка
Домашние рецепты
42
108
1
Patee. Рецепты
patee
Торт Подарочный (по ГОСТу)
Домашние рецепты
52
354
6
Зоя Шунина
Zoya7
Торт "Полет"
Домашние рецепты
18
112
2
No avatar
20qa10
Пляцок"Орхідея"
Домашние рецепты
1
4
0
Lera Stubareva
valeristu
Наполеон*
Домашние рецепты
1
22
0
Selya La_vie
selbihelloween
Бисквитный торт с очень вкусным кремом
Домашние рецепты
17
175
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта