Классический чизкейк

У меня указано кол-во продуктов для формирования коржа и бортиков. Можно взять 200 г печенья и 100 г масла, сформировать основу (корж) без бортиков. Печенье растолочь в крошку, масло комнатной температуры растопить в микроволновке. Смешать масло и печенье. Консистенция должна напоминать мокрый песок. В форму утрамбовать основу, сформировать бортики. Отправить корм в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Достать корж и оставить до полного остывания.

Готовим начинку. Смешиваем сахарную пудру с сыром. Аккуратно, ложкой, чтобы не насыщать смесь воздухом. Отдельно взбить венчиком яйца и ввести в смесь. Продолжаем все смешивать, аккуратно, до однородного состояния. Добавляем сливки, цедру и перемешиваем. Начинка должна быть однородной и гладкой. Бока и дно остывшей формы обернуть фольгой. Выложить начинку, распределить равномерно, постучать, чтобы избежать пустот. Выпекать чизкейк на водяной бане (налить в противень горячей воды и поставить в неё форму, по мере испарения немного подливать воду) в духовке, разогретой до 160 градусов, 1 час 20 мин. Не вынимать чизкейк из духовки до полного остывания. После убрать в холодильник на 8-10 часов. Можно потом украсить желе, ягодами, чем угодно по своему вкусу! Приятного аппетита!