четверг, 04.44

Зеркальная глазурь

Порция	1
Время	40 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Вы можете украсить ней торт либо другое изделие .

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,58 г

Жиры 11,01 г

Углеводы 50,86 г

317 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

18 добавили себе

Вам нужно

Молочные продукты

Молоко сгущенное

100 г

Сахар, мёд, соль

Гранулированный сахар

150 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 45-59% какао

150 г

Соки, воды, напитки

Вода

85 г

Специи, пряности, добавки

	Желатин листовой	10 г
	Пищевой краситель	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Желатин листовой

10 г

Замачиваем желатин: листовой - в ледяной воде любого объема, порошковый - в воде комнатной температуры и в пропорциях 1: 5, то есть на 10 г желатина берем 50 мл воды. Оставляем на 15 минут.

Шаг 2

	Шоколад темный, 45-59% какао	150 г
	Молоко сгущенное	100 г
	Пищевой краситель	п/в

Соединяем в чаше погружного блендера шоколад, сгущенное молоко, желатин и пищевой краситель (можно использовать как сухой, так и жидкий)

Шаг 3

	Вода	85 г
	Гранулированный сахар	150 г

Доводим до кипения смесь сахара, воды и глюкозы(150 грн).Ждем, пока растворится сахар и сразу снимаем сироп с огня

Шаг 4

Вливаем горячий сироп в смесь шоколада, сгущенного молока и желатина.
Перебиваем смесь погружным блендером до получения однородной массы.

Шаг 5

Накрываем глазурь пищевой пленкой так, чтобы она вплотную касалась поверхности. Ставим глазурь в холодильник на сутки.

Зеркальная глазурь готова! Перед тем, как использовать ее в десертах, прогрейте глазурь до 36 ° С (температура тела) и снова перебейте погружным блендером.