Торт Абсолютный шоколад

Растопить 300г шоколада. Соединить масло комнатной температуры с сахаром,взбить миксером 3мин, по одному ввести желтки. Белки взбить в отдельной миске чуть позже. В желтково-масляную массу просеять муку и добавить алкоголь (конъяк,виски,ликер по желанию, развести водой до 80гр,я делала 1:1). Вылить половину шоколада к массе,взбить, повторить со второй половиной. Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавить к остальной массе,перемешать. Форму диаметром 20см смазать, дно щастелить бумагой для выпечки, выложить тесто,пару раз постучать формой об стол,чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекать до сухой зубочистки,около 45-60мин. Остудить в форме на решетке 30мин.
Ганаш- нагреть сливки 33-35% до кипения,снять с огня, добавить 250г шоколада,перемешать до однородности, перелить в контейнер, накрыть пищевой пленкой так,чтоб она касалась ганаша. Остудить 30мин,затем убрать в холодильник на час. Нанести на остывшее тесто сверху и по бокам шпателем. Убрать на 3-5 часов в холодильник. Мне больше понравился в слегка подтаявшем виде, чем сразу из холодильника))