Белковый крем
| Порций | 5 |
| Время | 15 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты и пирожные |
| Способ | Классический |
Чтобы белковый крем загустел, стал плотным и устойчивым, смесь взбивают на водяной бане. По желанию вкус усиливают ароматизаторами, а цвет — пищевыми красителями. Крем на основе белков подходит для пирожных, тортов, десертов с ягодами и мороженым. Для меренги/безе отсаженные пирамидки подсушивают до твердой корочки.
|
209
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 52 нравится |
Сахар ванильный | 5 г |
 |
Сахар-песок | 25 г |
 |
Лимонная кислота | 1 г |
 |
Яичный белок | 1 шт. |
![Белковый крем - Шаг 1](src="/r/x6/0f/f9/55/640x.jpg")
Для приготовления белкового крема возьмем яйцо, сахарный песок, лимонную кислоту и ванильный сахар.
![Белковый крем - Шаг 2](src="/r/x6/0f/f9/56/640x.jpg")
|
Яичный белок | 1 шт. |
Отделяем белок. Из предложенной рецептом дозировки на выходе — белковый крем для 5-6 капкейков.
![Белковый крем - Шаг 3](src="/r/x6/0f/f9/57/640x.jpg")
|
Сахар-песок | 25 г |
Всыпаем сахар и лучше — самый мелкий, чтобы кристаллы полностью растворились.
![Белковый крем - Шаг 4](src="/r/x6/0f/f9/58/640x.jpg")
|
Сахар ванильный | 5 г |
Ароматизируем ванильным сахаром.
![Белковый крем - Шаг 5](src="/r/x6/0f/f9/59/640x.jpg")
|
Лимонная кислота | 1 г |
Кислинку берем у лимоной кислоты.
![Белковый крем - Шаг 6](src="/r/x6/0f/f9/5a/640x.jpg")
Взбиваем миксером примерно полминуты, объединяя компоненты.
![Белковый крем - Шаг 7](src="/r/x6/0f/f9/5b/640x.jpg")
Ставим на водяную баню и продолжаем взбивать миксером при максимальной скорости 10-12 минут.
![Белковый крем - Шаг 8](src="/r/x6/0f/f9/5c/640x.jpg")
Крем уплотняется, удерживается на веничках и не капает.
![Белковый крем - Шаг 9](src="/r/x6/0f/f9/5d/640x.jpg")
Еще минуты 4 взбиваем, сняв с кастрюли с кипятком и охлаждая. Наполняем кондитерский пакет/шприц.
![Белковый крем - Шаг 10](src="/r/x6/0f/fc/28/640x.jpg")
Украшаем белоснежным белковым кремом десерты, до подачи держим в прохладном месте — приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |