Энчилада с курицей и фасолью

Налить на дно медленноварки немного сальсы и положить куриные грудки. Налить сверху оставшуюся сальсу. Варить при низкой температуре 4-5 часов. Когда куриное филе сварится, разделить его на волокна с помощью двух вилок.

Положить лепешки в микроволновку на 45 секунд, чтобы немного размягчились.

Налить немного соуса для энчилады в форму для запекания.

Взять лепешку, положить на нее немного куриного филе, фасоли и тертого сыра. Можно добавить халапеньо, сладкий перец и т.п., по вкусу.

Свернуть лепешку рулетом и положить в форму швом вниз. Повторить с остальными лепешками и начинкой.

Полить сверху соусом (можно использовать только часть соуса, по желанию).

Положить на каждую энчиладу по 1 ложке сметаны и посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой духовке (175С) 20-25 минут.

Подавать с помидорами и латуком.