вторник, 12.27
Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб в духовке

Порция1
Время30 мин
КухняАзербайджанская кухня
КатегорияШашлыки и гриль
СпособКлассический

Люля-кебаб - кушанье из фарша, приготовляемое на шампуре.

Последнее сближает его с шашлыком, и хотя теоретически – да и практически - люля-кебаб можно приготовить и в духовке, правильнее готовить его над раскаленными углями.

Фарш из баранины (но можно и из другого мяса), в идеале ручной рубки, готовят с щедрым количеством лука и бараньего жира, но с фаршем котлетным он не имеет схожести - нет в нем ни яиц, ни хлеба.

А чтобы люля-кебаб не развалился, фарш тщательно и долго вымешивают и отбивают.

Сочный мясной вкус блюда не нуждается в особых пряностях, разве что немного соли и черного перца… Соусы к люля-кебабу - хороши, но не обязательны, а вот салат из свежих овощей и лепешки - желательны

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 19,27 г
Жиры 9,8 г
Углеводы 0,52 г
173
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 2 нравится
11 добавили себе
14
5
Вам нужно
Мясо
Говядина
Говядина 1 кг
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 3 гол.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 15 г
Специи, пряности, добавки
Куркума молотая
Куркума молотая 1 ч. л.
Паприка молотая
Паприка молотая 1 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотый 1 ч. л.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Говядина
Говядина1 кг
Лук репчатый
Лук репчатый3 гол.
Куркума молотая
Куркума молотая1 ч. л.
Паприка молотая
Паприка молотая1 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотый1 ч. л.
Соль
Соль15 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

Не сомневаюсь, что большинству из вас удалось отдохнуть где-нибудь в Турции или на побережье какой-нибудь арабской страны. А значит… “Кебаб! Как много в этом звуке, для сердца русского…” Так и хочется заговорить словами поэта. :) Но тут лучше не стихи посвящать, а просто готовить. Это то блюдо, которое должно быть на заметке у каждой хозяйки. Просто, вкусно, быстро и мужчинам нравится. Итак, вперёд!

Люля-кебаб в духовке…

Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир.

Порезать мясо, лук и бараний жир

Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов.

Перекрутить мясо на мясорубке

Итак, мясо прокрутили, теперь будем творить фарш для люля-кебабa. Для этого складываем прокрученное мясо в глубокую миску.

Перекрученное мясо

Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец.

Всыпать специи

Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску.

Положить укроп

Вбиваем яйцо.

Вбить яйцо

Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным.

Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.

Сформировать на шпажке кебаб

В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб готов к употреблению.

Готовый люля-кебаб в духовке

Да, восток - дело не только тонкое, но и вкусное. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Afowka
Люля кебаб в тесте
Азербайджанская кухня
8
57
0
Zoya7
Люля-кебаб из свинины в соусе
Домашние рецепты
201
1.38K
4
patee
Люля-кебаб из говядины
Домашние рецепты
237
409
13
Nina
Люля-кебаб
Азербайджанская кухня
27
175
0
kateryna3
Люля-кебаб из говядины
Румынская кухня
5
30
0
SashaLat
Люля-кебаб из говядины и свинины
Домашние рецепты
13
115
0
Eat2bFit
ПП Люля кебаб из телятины
Грузинская кухня
12
104
0
Sunnny
Куриный шашлык в духовке
Домашние рецепты
10
68
3
Julublu
Куриные шашлычки в духовке
Китайская кухня
26
195
0
mansana
Люля-кебаб из баранины
Домашние рецепты
7
82
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта