Кексы с ягодным джемом

Помыть ягоды. Отложить в сторону 24 ягоды малины, чтобы украсить ими кексы.

Положить остальные ягоды в небольшую кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на средне-сильный огонь.

Довести до кипения, давя ягоды картофельным прессом.

Когда ягодная смесь закипит, добавить апельсиновую кожуру. Это придаст джему цитрусовый аромат и добавит пектин, благодаря которому джем станет желеобразным.

Варить около 2 минут, затем убавить газ и варить еще 5 минут. Снять с огня и полностью охладить.
Джем можно приготовить заранее, за несколько дней до того, как собираетесь печь.

Пока джем остывает, приготовить кексы в соответствии с указаниями на упаковке.
Полностью охладить кексы.

Вырезать сердцевину кексов ножом или ложкой для грейпфрута и отложить в сторону.

Положить ягодный джем в кексы и накрыть вырезанной верхушкой с сердцевиной.

Покрыть кексы шоколадной глазурью и положить сверху по ягоде малины.