Кексы с повидлом

Для приготовления кексов возьмите муку, кефир, яйца, мед, сливовое повидло, растительное масло, соль, разрыхлитель.

А рабочую миску вбейте куриные яйца.

Добавьте натуральный мед, интенсивно взбейте до однородности и появления воздушной пены. Мед можно заменить сахаром.

Перемешайте со щепоткой соли.

Влейте постное рафинированное масло и продолжайте быстрые круговые движения.

Следом перемешивайте с кефиром комнатной температуры.

В жидкую смесь просейте пшеничную муку и…

…порцию разрыхлителя.

Замесите густое, липкое тесто для кексов, удалите все сухие участки и комки.

Выложите по 1-2 ч. л. теста в формочки, затем — по ложке повидла. Сверху прибавьте еще теста. Заполняйте в общей сложности примерно на 3/4. Выпекайте в раскаленной духовке 25-35 минут при температуре 180 градусов. Первые минут 15 дверцу печи не открывайте, иначе кексы-маффины осядут.

Остудите кексы на кефире в формах, потом извлеките.

Домашние кексы с начинкой готовы.

Густое сливовое повидло зачастую прорывает верхушки, тем самым украшает кексы — можно обойтись без сахарной пудры.

Подавайте сладкие кексы с повидлом вприкуску с любыми напитками. Приятного аппетита!