Кокосовое печенье с лаймом

Разогреть духовку до 175С.

Положить кокосовую стружку и кокосовое масло в кухонный комбайн и взбивать 3-5 минут, пока стружка не измельчится.

Взбить в миске яйца, затем, продолжая взбивать, добавить кокосовую смесь, кокосовую муку, 2/3 стакана сахара и цедру лайма.

Выложить тесто чайной ложкой на лист для выпечки, накрытый пергаментом.

Выпекать 5 минут при температуре 175С, затем достать лист из духовки.

Опустить стакан (дном) в сахарный песок и слегка сплющить им печенье.

Выпекать при температуре 175С еще 5-8 минут, пока нижняя часть печенья не начнет подрумяниваться.

Оставить печенье на листе на 5 минут, чтобы немного остыло, затем переложить на блюдо.