Семла - шведская булочка 👍🏼

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для подачи

• Тесто:

• Дрожжи смешать с мукой (50 г из общего количества оставить), добавить соль, сахар, яйцо, теплое молоко и кардамон (не добавляла).

• Вымесить тесто в течение 5-7 минут, до равномерного увлажнения муки. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.

• Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.

• Замесить мягкое, нелипкое тесто. Брожение - 90 минут с одной обминкой в середине брожения.

• Стол подпылить мукой, выложить тесто, обмять и разделить на 8-10 равных кусочков.

• Сфоромовать круглые тестовые заготовки.

• Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Расстойка под пленкой 45-50 минут до увеличения вдвое.

• Перед посадкой в духовку смазать булки болтушкой из желтка и нескольких капель молока.

• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 8-10 минут, затем сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести булки до готовности.

• Начинка:

• В чаше комбайна соединить миндаль и сахарный песок. Измельчить в режиме “пульс” в мелкую крошку.

• Добавить теплое молоко, перемешать.

• Сборка:

• У теплых булок срезать верхнюю часть и осторожно извлечь немного мякоти, чтобы образовалась “воронка” для начинки.

2 Соединить миндальную массу с мякишем булок, перемешать и наполнить этой смесью булочки.

1. Непосредственно перед подачей выложить на начинку взбитые сливки, накрыть срезанной “крышечкой” и посыпать сахарной пудрой.