Линцерское печенье без сахара, белой муки и сливочного масла

Миндаль залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут, затем очистите от кожицы. Измельчите в блендере до состояния муки.

Смешайте миндаль, рисовую муку, масло и мёд. Замесите тесто и скатайте в шар. Тесто получается не эластичное, а липкое.

Поместите его между двумя листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

Вырежьте круги и перенесите на противень, застеленный бумагой. Уже на противне у половины кружков вырежьте окошечки.

Выпекайте печенье 10-12 минут при 180 градусах. Включайте духовку заранее.

Для джема замороженную клюкву выложите в кастрюлю с толстым дном. Когда она немного подтает, потолките ее толкушкой, добавьте сахар.

Доведите до кипения и проварите 5 минут.

На целую сторону печенья выкладывайте джем и прикрывайте другой частью - с окошечком.

Приятного аппетита!