понедельник, 20.13
Рогалики с заварным кремом

Рогалики с заварным кремом

Порций10
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияВыпечка
СпособКлассический
.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,84 г
Жиры 6,08 г
Углеводы 38,99 г
234
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
1 нравится
22 добавили себе
23
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 30 г
Сливочное масло
Сливочное масло 40 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 250 мл
Молоко коровье
Молоко коровье 500 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 550 г
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный
Сахар ванильный 8 г
Сахар-песок
Сахар-песок 230 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра п/в
Соль
Соль 0,5 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Дрожжи
Дрожжи 6 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 3 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Мука пшеничная
Мука пшеничная470 г
Сливочное масло
Сливочное масло40 г
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Сахар-песок
Сахар-песок80 г
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло30 г
Соль
Соль0,5 ч. л.
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Дрожжи
Дрожжи6 г
Зарегистрироваться

ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

Пирожное «Свадебный мешочек» (Gelin Bohçası Tarifi)

ПОДЕЛИТЬСЯ

Рогалики с заварным кремом

выпечка

дрожжевое тесто

рогалики

сливки

тесто

Сладкая выпечка



Сегодня готовлю рогалики из сдобного дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Рогалики очень мягкие и очень вкусные, остановиться на одном просто нереально. Давайте приготовим!

 

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:
450-500 г муки
250 мл тёплого молока
80 г сахара
1 среднее яйцо
40 г сливочного масла
30 г растительного масла
6 г сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соли

Для крема:
500 г молока или сливок
1 среднее яйцо
150 г сахара
80 г муки или крахмала
8 г ванильного сахара

яйцо для смазывания перед выпечкой
сахарная пудра для посыпки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку обязательно просеиваем. В тёплое молоко всыпаем дрожжи и даём минут 5 постоять, чтобы дрожжи набухли и их легче было растворить.



Сливочное масло аккуратно растапливаем.

Молоко размешиваем, чтобы дрожжи растворились, всыпаем щепотку сахара и вмешиваем несколько столовых ложек муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как тесто на блины.



Добиваться абсолютной однородности не нужно, если останутся комочки, то они разойдутся при дальнейшем замесе теста. Присыпаем мукой, чтобы тесто не схватилось корочкой и оставляем минут на 15-20.



За это время дрожжи должны ожить, начать работать и тесто должно подняться шапочкой.

Вбиваем яйцо, вливаем сливочное и растительное масло,



всыпаем соль, сахар и размешиваем до однородности. Затем, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.



В рецепте я указываю 450-500 г муки, поскольку мука везде разная, и вам муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Мне для замеса понадобилось 470 г.

Тесто нужно хорошо вымесить, как принято говорить - до чистых рук. При ручном замесе процесс занимает 7-10 минут. Вот такое тесто у меня получилось в результате - оно очень мягкое, живое, легко отстаёт от рабочей поверхности и рук, оставляя их чистыми.



Миску слегка смазываем растительным маслом, тесто округляем, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объёме.



На подъём теста обычно уходит около полутора часов.
Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье500 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный8 г
Сахар-песок
Сахар-песок150 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная80 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Зарегистрироваться

ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

Пирожное «Свадебный мешочек» (Gelin Bohçası Tarifi)

ПОДЕЛИТЬСЯ

Рогалики с заварным кремом

выпечка

дрожжевое тесто

рогалики

сливки

тесто

Сладкая выпечка



Сегодня готовлю рогалики из сдобного дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Рогалики очень мягкие и очень вкусные, остановиться на одном просто нереально. Давайте приготовим!

 

Пока тесто поднимается, мы готовим заварной крем для начинки. Смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Постепенно вливаем сливки и размешиваем.



В результате должна получиться однородная смесь, без комочков. Ставим кастрюлю на плиту и, при постоянном, интенсивном размешивании, варим до загустения.



Когда крем загустеет - варим его ещё 1-2 минуты, чтобы мука хорошо проварилась и не ощущалась в готовом креме. Выливаем крем в миску



и накрываем пищевой плёнкой. Плёнку кладём прямо на поверхность крема, чтобы под ней не образовывался конденсат.



И оставляем крем остыть.
Шаг 3
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Сахарная пудра
Сахарная пудрап/в
 

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на рабочий стол. Делим в зависимости от желаемого размера рогаликов. Я делила на 14 частей. Каждую часть теста округляем,



накрываем и оставляем минут на 10 для отдыха.



За это время в тесте расслабится клейковина, оно станет более мягким, поддатливым и не будет сопротивляться при раскатывании.

Отдохнувшее тесто раскатываем, кладём столовую ложку с горкой заварного крема.



Начинку вот таким образом закрываем.

Свободную часть теста нарезаем на полоски толщиной 1,5-2 см



и сворачиваем рогаликом.





Сформованные рогалики раскладываем на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, накрываем



и оставляем минут на 30 для расстойки.

За 5-7 минут до выпечки смазываем рогалики разболтанным яйцом.



Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке до зарумянивания. Пекутся рогалики примерно 15-20 минут.



Даём остыть до тёплого и посыпаем сахарной пудрой.
Посмотреть еще
lily-kitty
Пудинг с заварным кремом
Домашние рецепты
5
33
0
Sunnny
Эклеры с заварным кремом
Домашние рецепты
25
156
1
chemeteva
Cinnabon's(Синнабоны) с заварным кремом, лимонной начинкой и творожной глазурью.
Домашние рецепты
11
100
3
Zoya7
Пончики Сувганиёт с заварным кремом
Еврейская кухня
84
340
3
patee
Слойки с заварным кремом
Французская кухня
43
450
2
Sunnny
Рогалики с зефирным кремом
Домашние рецепты
4
30
1
Julublu
Улитки с заварным кремом
Французская кухня
15
115
0
m-uliya
Яблочный пирог с заварным кремом
Домашние рецепты
13
129
0
valeristu
Булочки с заварным кремом
Домашние рецепты
4
28
0
Vinesa
Ягодный тарт с заварным кремом
Украинская кухня
7
29
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта