Чизкейк Нью-Йорк

Разогреть духовку до 180С.

Раскрошить песочное печенье в небольшой миске. Добавить растопленное масло, тщательно перемешать.

Выложить массу в форму для выпечки со съемными краями и спрессовать по дну.

Выпекать 10-12 минут. Достать основу чизкейка из духовки и охладить.

Постелить на рабочую поверхность 2-3 листа фольги, положить на нее форму с основой и плотно обернуть, чтобы предохранить от попадания воды.

Убавить температуру духовки до 170С. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином в небольшой миске до однородной массы.

Продолжая взбивать добавить яйца.

Добавить цедру, перемешать.

Добавить сливки, слегка взбить. Масса должна быть однородной.

Выложить сливочную массу на остывшую основу и аккуратно разровнять поверхность.

Форму с чизкейком, обернутую фольгой, поместить в большую форму. Налить в нее горячую воду, чтобы доходила до середины стенок формы с пирогом.

Выпекать 60-80 минут, пока центр чизкейка при легком встряхивании не будет немного дрожать.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить в ней чизкейк на 1 час.

Достать чизкейк из духовки, накрыть пищевой пленкой и поставить на несколько часов в холодильник (желательно на ночь).

Снять на следующий день края формы, положить чизкейк на блюдо, разрезать и подавать.