Привидения из безе

Разогреть духовку до 95С.

Взбить яичные белки (комнатной температуры) в миске миксера на средне-высокой скорости до образования пены.

Выключить миксер, добавить винный камень и продолжить взбивать на средне-высокой скорости до мягких пиков.

Понемногу добавить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Добавить ванильный экстракт и прибавить скорость до максимальной.

Взбивать, пока белковая масса не станет густой и блестящей, до образования жестких пиков. Это займет 7-12 минут.

Застелить пергаментом 2 противня. Положить смесь в кондитерский мешок с наконечником диаметром 1 см.

Выдавить безе на противни в виде привидений диаметром 2.5-3 см и высотой 5 см. Выдавить на каждый противень по 12 привидений.

Выпекать безе в разогретой духовке около 1 часа. Затем приоткрыть дверцу духовки и продолжать выпекать еще 30 минут. Выключить духовку, закрыть дверцу и дать безе полностью остыть (около 1 часа).

Когда безе остынет до комнатной температуры и станет хрустящим, растопить шоколад в микроволновке, доставая и помешивая через каждые 30 секунд.

Если вы используете рубленые орехи, кондитерские посыпки или кокосовую стружку, насыпьте в плоские миски и положите рядом, чтобы были под рукой.

Окунуть нижнюю часть безе в растопленный шоколад, удалить излишки шоколада, затем опустить в миску с посыпками, стружкой и орехами, пока шоколад не затвердел.

Положить привидение на противень и повторить с оставшимся безе, шоколадом и посыпками.

Окунуть в оставшийся шоколад зубочистку и нарисовать глаза и рты привидений.

Поставить безе в холодильник на 5-10 минут, чтобы шоколад затвердел.

Не стоит замораживать привидения на более длительное время без особой надобности, потому что в холодильнике безе впитает влагу и не будет хрустящим.

Хранить в закрытой таре при комнатной температуре.