Кокосовое печенье

Разогреть духовку до 190С.

Выложить кокосовую стружку на небольшой противень равномерным слоем и поставить в духовку на 6-8 минут, пока не станет золотисто-коричневой (перемешивать через каждые 2 минуты). Достать из духовки и дать остыть.

Смешать в маленькой миске муку, раскрошенные крекеры, соду, соль, корицу и мускатный орех. Отложить в сторону.

Взбить в небольшой миске масло с сахаром.

Добавить яйцо и ванилин, взбить.

Продолжая взбивать, понемногу добавить мучную смесь.

Добавить остывшую кокосовую стружку, взбить и поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Застелить 2 противня пергаментом. Выложить тесто на противни порциями по 1.5 ст. ложке на расстоянии 5-7 см.

Выпекать 8-10 минут, пока печенье не подрумянится.

Остудить на противнях и выложить на блюдо.