пятница, 01.01

Бабагануш - ливанская закуска из баклажанов и тхины

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Ливанская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Удивительный, восхитительный, не похожий ни на что бабагануш я впервые попробовала в аутентичном ливанском ресторане много лет назад. И с тех пор моя любовь к нему все сильней день ото дня, особенно в постные дни. Готовить его просто, быстро, приятно. Съедается он быстрее, чем готовится , с горячей пшеничной лепешкой или тостом из ржаного хлеба, или как дип для картошки фри, или так просто.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,05 г

Жиры 4,04 г

Углеводы 6,21 г

61 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

102 добавили себе

114

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Кинза (кориандр)

1 стеб.

Масла, жиры

Оливковое масло

3 ст. л.

Овощи свежие

	Баклажан	1 кг
	Чеснок	1 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

3 ст. л.

Соусы

Хумус

2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Зира (кумин)	0,5 ч. л.
	Перец черный молотый	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

	Баклажан	1 кг
	Хумус	2 ст. л.
	Лимонный сок	3 ст. л.
	Оливковое масло	3 ст. л.
	Чеснок	1 зуб.
	Зира (кумин)	0,5 ч. л.
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в
	Кинза (кориандр)	1 стеб.

Для этого нам понадобятся баклажаны, тхина или хумус, оливковое масло, чеснок, кинза, лимон, зира, соль, перец.

Шаг 2

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, смазать оливковым маслом срезы и выложить на противень срезами вниз. Противень лучше застелить специальной бумагой для выпечки. Вообще, в идеале, баклажаны должны выпекаться на открытом огне. И тогда закуска обретёт такой " копченый" вкус, и аромат костра. В этом случае вы рискуете окончательно потерять голову от этой закуски, поэтому ограничимся духовкой, которую нужно нагреть до 190С и отправить туда баклажаны на 45 минут.

Шаг 3

Когда баклажаны будут готовы, их нужно будет остудить, снять кожу и заложить в блендер. Сюда же добавить зиру, сок лимона, чеснок, соль, перец, оливковое масло. Кинза нам понадобится для подачи. Все это взбить в блендере как следует. Получится воздушный паштет. Добавить тхину или хумус. Ещё раз взбить.

Шаг 4