Карпаччо из лосося

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: копченый лосось, лимон, оливковое масло, бальзамический уксус, руккола, помидоры черри, горчица, соус песто, кедровые орешки.

Прежде всего приготовим соус. Для этого в пиалу нальем оливковое масло и выдавим сок половины лимона.

Добавим горчицу, лучше использовать классическую неострую горчицу.

Теперь добавим соус песто.

Бальзамическую глазурь добавляем к остальным ингредиентам и хорошо венчиком взбиваем соус до однородности.

Приготовим плоское блюдо. Смажем его частью полученного соуса при помощи силиконовой кисточки.

Выкладываем нарезанный тонкими пластинами копченый лосось в один слой внахлест. Сверху кусочки лосося очень обильно смазываем соусом.

Поверх рыбы выкладываем промытые под проточной водой и обсушенные листья рукколы.

Помидоры черри разрезаем на половинки и также выкладываем на рыбу. Четвертинку лимона кладем в середину блюда.

Посыпаем карпаччо из лосося кедровыми орешками.

Подавать карпаччо из лосося можно порционно, а можно и на общем блюде. Как дополнение к блюду можно подать крекеры, хлебцы и сливочное масло.

Приятного аппетита!