Нигири - суши

Варим рис по-японски
Японский рецепт варки риса включает в себя:

· предварительную многократную промывку – пока вода не станет абсолютно прозрачной;

· закрытую емкость;

· малое количество воды;

· воду не солят;

· после окончания варки рис нужно переложить в посуду из дерева и охладить, помешивая.

Как только температура риса достигла комнатной, нужно приступать к приготовлению суши. Мы будем готовить нигири-суши – один из самых лаконичных и вкусных рецептов, представляющий собой рисовый шарик, пропитанный уксусом, на котором лежит нета – кусочек сырой или слабосоленой рыбы.

Как приготовить нигири-суши дома?
Для нигири-суши необходимы клейкий, сваренный по рецепту выше, рис, слабосоленая форель или семга, рисовый уксус, немного соли и сахара. Остальное – васаби, соевый соус, маринованный имбирь – исключительно по вкусу. Что касается количества – на 300 г риса нужно примерно 2 столовых ложки уксуса.

Рисовый уксус нужно прогреть с солью и сахаром до полного растворения. Рис нужно залить горячей смесью тогда, когда и сам он еще не остыл. После заливки рис и уксус как следует перемешивают – до однородности, рис должен равномерно пропитаться уксусом.

Когда рис остыл, из него формируют продолговатые или круглые «колобки». На каждый можно положить чуть соуса васаби. Очень острым ножом нарезать рыбу на ломтики размером с рисовые шарики. Уложить рыбные кусочки на сформованный рис. Если есть желание, перевязать каждый нигири-суши полоской водоросли нори.

Вот и готовы наши нигири-суши. Если использовать свежие, качественные продукты, вкус их не будет отличаться от любимых ресторанных. Что же касается внешнего вида, потребуется некоторая сноровка, но зато со временем вы сможете порадовать близких не только простыми нигири-суши, но, возможно, и сложными футомаки или темпура-маки!

Больше рецептов на https://votkinsk.soho.menu/recipes/