Аранчини

Налить бульон в большую кастрюлю, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Бросить в него рис и убавить огонь. Варить, не накрывая крышкой, около 15 минут (до аль-денте).

Слить оставшийся бульон, выложить рис на противень равномерным слоем. Остудить и убрать в холодильник на ночь.

Пожарить бекон на сковороде, остудить и мелко нарезать.

Нарезать моцареллу кубиками.

Нарезать базилик.

Выложить холодный рис в большую миску. Добавить 3 яйца и тертый пармезан, тщательно перемешать.

Поставить рядом миску с водой - в ней мы будем смачивать руки.

Взять пригоршню рисовой смеси, сделать в центре углубление.

Положить в углубление кубик моцареллы, немного базилика и бекона.

Взять еще немного риса и накрыть им начинку.

Сформировать из риса шарик (представьте, что лепите снежок).

Положить готовый шарик на противень.

Повторить с оставшимся рисом и начинкой.

Насыпать муку на тарелку. Взбить в миске яйца. На другую тарелку насыпать сухари.

Обвалять рисовые шарики в муке. Затем окунуть в миску с яйцами и обвалять в сухарях.

Положить рисовые шарики в панировке на противень.

Разогреть духовку до 95С.

Налить в кастрюлю достаточно масла, чтобы накрыло аранчини, и нагреть на средне-сильном огне.

Жарить аранчини по 4 минуты, пока не станут золотисто-коричневыми.

Достать из масла шумовкой и положить на поднос, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Убрать поднос с готовыми аранчини в теплую духовку, чтобы не остывали.

Подавать с соусом маринара.