Lera Stubareva
суббота, 07.48
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

Порции3
Время30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияЗакуски
СпособКлассический
.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,02 г
Жиры 11,65 г
Углеводы 5,29 г
127
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
12 добавили себе
12
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло п/в
Овощи свежие
Баклажан
Баклажан 1 шт.
Чеснок
Чеснок 1 зуб.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соусы
Майонез
Майонез 4 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Шаги приготовления
Шаг 1
Подсолнечное масло
Подсолнечное маслоп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Чеснок
Чеснок1 зуб.
Баклажан
Баклажан1 шт.
Майонез
Майонез4 ст. л.
Соль
Сольп/в
Для этого рецепта лучше выбирать прямые, длинные и не очень толстые баклажаны. Шкурка не должна быть вялой или побитой. Баклажан моем, вытираем полотенцем и режем кружочками примерно 5-6 миллиметров толщиной.



Кружочки выкладываем на доску с один слой и хорошенько натираем солью с обеих сторон. Оставляем в покое как минимум минут на 15. Благодаря этой процедуре из баклажанов уйдет лишняя горечь, да и масла они впитают поменьше.



Минут через 15 на них образуются вот такие лужицы из выступившего сока, как на фото. Если не хотите, чтобы при жарке масло обстреляло вам всю кухню, эти лужицы нужно тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Просто выкладываем на них баклажаны и меняем бумажки, пока они не перестанут вбирать влагу.



На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Баклажаны впитывают его как губка, поэтому наливать нужно много. Масло должно миллиметра на 3 покрывать дно, иначе пригорят. Выкладываем кружочки на сковороду и жарим на сильном огне (у меня 7 из 9) до красивого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Проверять цвет можно начинать, когда шкурка как бы немного завянет.



Готовые жареные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев. В принципе все то же самое, как на шаге с соком...только теперь нам нужно убрать лишнее масло. Полотенца прекрасно оттягивают его на себя и баклажаны перестают быть жирными.



Пока наши баклажаны доходят до ума, приготовим соус из чеснока и майонеза. Будет лучше, если вы не будете ориентироваться на мои пропорции и составите соус на свой вкус. Добавили немного, попробовали, добавили еще чуть-чуть. Из ингредиентов я беру 4 столовых ложки майонеза (иногда половину заменяю сметаной, чтобы было менее жирно), чеснок, соль и немного перчика. Со свежим чесноком будьте аккуратнее, он делает соус очень острым. Поэтому я последнее время заменяю его на сушеный.



Готовые жареные баклажаны перекладываем на плоскую тарелку и хорошенько намазываем соусом из чеснока и майонеза. Можно немного посыпать укропчиком или петрушкой для красоты. Даем блюду настояться минут 15, а затем подаем. Остатки храним в холодильнике, накрыв пленкой. Это холодная закуска, греть их при подаче не нужно. Приятного аппетита!
Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Жареные кабачки с чесноком и майонезом
Домашние рецепты
103
329
4
Patee. Рецепты
patee
Закуска из баклажанов с чесноком
Домашние рецепты
58
273
2
Зоя Шунина
Zoya7
Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком
Домашние рецепты
371
2.5K
15
Зоя Шунина
Zoya7
Рулетики из баклажанов с сыром и орехами
Домашние рецепты
110
817
2
Зоя Шунина
Zoya7
Болгарский перец жареный с чесноком и помидорами
Домашние рецепты
16
119
0
Anna Anna
BAnna
Рулеты из баклажанов с ветчиной 🍆
Домашние рецепты
1
13
0
Patee. Рецепты
patee
Шампиньоны с чесноком и петрушкой
Испанская кухня
100
384
4
Patee. Рецепты
patee
Закусочный торт из кабачков с омлетом
Домашние рецепты
122
445
20
Tatiana Ermolaeva
hamomilla
Рулетики из баклажана с фетой и помидорами
Домашние рецепты
4
52
0
Валерия Владимировна
lionessssss
Рыбный паштет с чесноком и лемоном
Домашние рецепты
12
126
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта