Італійські рулетики з баклажана

Баклажани наріжте тонкими смужками. Має вийти близько 12 “пелюсток”.

З обох сторін присипте пелюстки сіллю, викладіть шарами в друшляк і залиште на годину. Вичавіть рідину з баклажанів і промокніть їх в паперових рушниках.

На дно глибокої великої сковороди або каструлі нагрійте в духовці 2-2,5 см масла. Обсмажте 3-4 пелюстки баклажана протягом 3-4 хвилин. Щипцями дістаньте їх з масла і викладіть в друшляк або на подушку з паперових рушників, щоб прибрати зайвий жир. Повторіть з рештою баклажанами.

Поки вони обсмажуються приготуйте начинку. У мисці змішайте сухарі з рікоттою, цедрою, соком, чебрецем і сіллю.

Духовку нагрійте до 210 градусів. У блюдо для запікання викладіть томатну пасту тонким шаром. На один край пелюстки обсмаженого баклажана викладіть ложку начинки, скрутіть рулетик. Таким же чином скрутіть інші баклажани.

Всі рулетики викладіть швом вниз на блюдо на томат-пасту. На кожен викладіть ложку вершків. Випікайте 20-25 хвилин поки рулети НЕ потемніють по краях і злегка не карамелізуются. Перед подачею присипте тертим сиром.

Смачного!