Молодой картофель с панчеттой

Разогреть духовку до 200С.

Побрызгать картофель оливковым маслом и разложить на противень. Выпекать 35 минут или пока картофель не станет мягким. Достать из духовки и дать остыть. Разрезать вдоль пополам и сделать в половинках углубления.

Поместить картофель обратно на противень вверх углублениями. Слегка побрызгать оливковым маслом.

В небольшой сковороде на среднем огне поджарить нарезанную панчетту. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Разложить панчетту в картофель, посыпать тертым сыром и поместить обратно в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Положить поверх сыра гуакамоле, нарезанный красный лук и подавать.

Приятного аппетита!